Содержание
Также известная как коричневая горчица или индийская горчица, горчица (Brassica juncea) - это многолетнее цветущее растение, которое принадлежит к семейству капустных. Его выращивают из-за его тонких листьев, богатых питательными веществами, или из-за съедобных семян, из которых производится приправа. Растения горчицы различаются по размеру в зависимости от культивируемого сорта.
внешний вид
Горчица может вырасти до 90 см в высоту, хотя некоторые сорта растут меньше. Растение производит тонкие листья, которые люди обычно готовят как овощи. Летом это растение дает маленькие желтые цветки, которые образуют серповидные стручки. Его маленькие семена содержат приправу, используемую в горчичных соусах, и пищевое эфирное масло, которое широко используется в индийской кухне.
сорта
Многочисленные варианты доступны в питомниках. Популярные сорта включают «южную гигантскую изогнутую горчицу», которая имеет изогнутые листовые пластинки размером 38 см; "Florida Broadleaf Mustard" - сорт, который производит плоские 60-сантиметровые листы, которые легко чистить и готовить; и «Осака пурпурная листовая горчица», которая предлагает красно-пурпурные листья с белыми прожилками, которые могут достигать до 65 см в длину. Листья имеют мягкий вкус, и иногда люди едят их в салатах в сыром виде.
выращивание
Горчица - это растение холодного сезона, которое будет страдать, если его выращивать при температуре выше 29 ° C. Может выдерживать ночной холод до -7 ° C. В общем, он выращивается как однолетнее растение. Для достижения наилучших результатов, сажайте его в месте, которое получает много солнечного света и регулярно промывает его. Растение может терпеть полутень. Оказавшись твердым, он выдержит умеренную засуху и почти не нуждается в уходе. Удалите сорняки и впитайте их во время вегетации, чтобы оставаться здоровыми и сильными. Изредка ищите тли, которые образуют колонии под листьями.
Пищевая ценность
Согласно программе расширения Университета Иллинойса, горчица содержит большое количество антиоксидантов, таких как бета-каротин и витамин С.Ее листья также содержат значительные уровни кальция и железа. Полстакана вареного листа содержит 1,4 г клетчатки, 140 мг калия и 1,6 г белка. Урожай оставляет молодые и мягкие весной, избегая желтых или увядших листьев. Собранные летом листья более устойчивы и имеют более сильный аромат.
