Содержание
В качестве потрясающего основного блюда для воскресного ужина приготовьте жаркое из кости. Тщательно выбирайте жаркое, избегая тех, которые имеют более 0,7 см желтого жирного покрытия вместо кремового белого. Посмотрите на мясо, ищите жирные пятна в середине мышц, которые делают мясо более мягким, сочным и аппетитным. Ищите кусочки мышц, которые имеют более тонкие волокна вместо более толстых, более твердых волокон.Выбирайте мясо, устойчивое на ощупь, без жидкости в упаковке, что указывает на то, что мясо не высохнет в процессе выпечки. Всегда выбирайте очень красное мясо с округлыми и красными костями.
направления
-
Выньте крупу костяного осколка из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Натрите мясо небольшим количеством оливкового масла.
-
Примените щепотку желаемых приправ, посыпая и массируя мясо.
-
Поместите гриль на противень и мясо на гриле жирной стороной вверх.
-
Поместите открытую форму для выпечки в предварительно разогретую духовку до 230 ° C. Испеките огузок в течение 30 минут, чтобы выжечь это. Уменьшите температуру до 170 ° C и выпекайте кусочек мяса от двух до трех фунтов в течение 12-15 минут за фунт.
-
Выпекайте осколки при температуре 60 ° C для недожития, 65 ° C, чтобы остаться в точке, и 70 ° C для хорошего прохождения. Измерьте температуру с помощью парового термометра, расположенного в самой толстой части жаркого, подальше от кости.
-
Оставьте огузок на 15-20 минут, чтобы температура поднялась с 5 до 10 градусов, и бульон мог течь сквозь мясо.
чаевые
- Используйте масло из противня, чтобы приготовить соус.
- Приправьте жаркое в течение ночи или часов перед выпечкой, вместо использования сухой смеси приправ.
предупреждение
- Глубокая форма для выпечки не позволит барбекю правильно петь.
Что вам нужно
- Оливковое масло
- Смеси сухих приправ
- гриль
- Мелкая форма для выпечки
- Паровой термометр
