Содержание
Электрический курильщик - это удобная посуда, но чтобы добавить аромат вашему мясу, вы должны использовать его при планировании. Курильщики из дерева или угля придают дыму естественный вкус; в то время как электрические требуют рассолов или альтернативных приправ. Самое большое преимущество домашнего курильщика в том, что вы можете программировать температуру и время.
Курильщики
Используйте курильщика в форме коробки для большей эффективности и контроля; они позволяют контролировать температуру и могут курить большие куски мяса. Цилиндрические дешевле, но ими сложнее управлять. Используйте курильщика с регулировкой температуры в помещении - курение на улице затрудняет согласованное определение времени приготовления.
рассол
Положите мясо, смоченное в рассоле для вкуса. Существует несколько видов солений для разных видов мяса. Рассол также помогает увлажнить мясо, предотвращая его высыхание в курильщике. Крупные нарезки должны оставаться на несколько дней соуса, а мелкие - на двенадцать часов. Используйте соль, чтобы сохранить сочность мяса.
приправа
Промыть мясо и приправить перед курением. Дайте ему высохнуть на воздухе. Приправа будет прилипать к сырости, пока мясо копчено. Используйте древесные специи для особого аромата. Приправьте по вкусу, но не используйте слишком много, чтобы предотвратить формирование корочки.
Дрова и уголь
Используйте электрический курильщик в деревянном ящике, чтобы придать ему естественный аромат. Деревянная коробка также позволяет добавлять щепу и древесный уголь. Дым не приготовит мясо, но поможет в аромате. Коробка облегчает получение специальных ароматов. Используйте орех, дуб, бук и алгаробу.
