Содержание
Существует два основных типа курильщиков: горячий и холодный. Охлажденный дым используется для сохранения пищи и производится в большом курильщике при низких температурах в течение многих часов. Горячий дым используется в кулинарном способе приготовления, чтобы вселить вкус, но не для сохранения. Это также может быть сделано на вашей кухне с импровизированным курильщиком.
направления
-
Поставьте большой горшок на плиту. Он должен иметь затяжную крышку и не должен быть тефлоновым или алюминиевым.
-
Выровняйте дно сковороды двумя большими алюминиевыми листами, которые пересекают дно, оставляя половину сковороды снаружи.
-
Посыпьте щепу или опилки на дно сковороды, облицованной алюминием. Посмотрите на копченый рецепт, чтобы узнать необходимое количество.
-
Поместите гриль для охлаждения в кастрюлю. Эта опора имеет маленькие ножки высотой от 5 см до 8 см. Поместите блюдо или форму пирога сверху гриля, чтобы захватить жир и сок, выпущенный от застывшей еды. Если сок капает на щепу или опилки, дым перестанет выделяться.
-
Поместите второй гриль сверху первого, затем поместите на него еду, которую хотите курить.
-
Поставьте кастрюлю на плиту при высокой температуре, пока древесная стружка или опилки не начнут выделять дым. Накрыть кастрюлю и сложить алюминиевую фольгу вокруг него, чтобы создать печать. Пусть его коптят в течение необходимого времени, указанного в рецепте. Откройте сковороду снаружи дома или под вытяжным вентилятором.
Что вам нужно
- Кастрюля с крышкой
- Алюминиевая фольга
- Щепа или опилки
- Копченые рецепты
- Холодильные грили
- Форма тарелки или торта
- Мясо, птица или рыба
- плита
