Содержание

• Пищевой дефицит
• Заболевания, вызванные дефицитом питательных веществ
• Современные пищевые заболевания
• Избыточное питание и ожирение
• Токсичные компоненты, вызывающие пищевые заболевания
• история

Пищевые заболевания у людей вызваны дисбалансом в питании и делятся на три категории. Первый охватывает те, которые вызваны недостатком питательных веществ, а второй - их избытком. Третья категория охватывает заболевания, вызываемые токсичными компонентами пищи. Несмотря на дифференцированную классификацию, все заболевания питания могут привести к смерти. Недавняя статья eMedia показывает, что в мире примерно каждый третий случай смерти детей вызван заболеваниями питания, что эквивалентно примерно 3,5 миллионам случаев смерти в год.

Примерно каждый третий случай смерти среди детей вызван заболеваниями питания (Доктор Лайл Конрад - изображение Викимедиа Коммонс)

Пищевой дефицит

Пищевой дефицит возникает, когда кто-то принимает питательные вещества в недостаточном количестве для выполнения основных функций организма. Например, для правильного развития костей и мышц и получения энергии организму необходимо потреблять различные питательные вещества, в том числе кальций и фосфор. Потребности в питании меняются по мере роста человека, что также относится к беременным женщинам и пожилым людям. Другими лицами, подверженными риску дефицита питательных веществ, являются веганы, наркоманы и люди с жирной пищей. Симптомы могут включать потерю аппетита, анемию, анорексию, деменцию, слабость и травму.

Заболевания, вызванные дефицитом питательных веществ

Одним из наиболее известных примеров заболеваний, вызванных недостатком питательных веществ, является цинга. Будучи заболеванием, при котором кости теряют свою жесткость из-за недостаточного потребления витамина С в рационе, цинга обычно встречается среди моряков в длительных поездках, которые плохо питаются. Спустя сотни лет было обнаружено, что прием лимона, богатого витамином С, может вылечить цингу. Другие заболевания, вызванные дефицитом питательных веществ, включают рахит и авитаминоз, вызванные недостатком витамина В (тиамина).

Современные пищевые заболевания

Современные болезни, вызванные проблемами с питанием, заменили более старые болезни, такие как цинга и авитаминоз, которые были довольно случайными много лет назад. По словам ученых и авторов в области общественного здравоохранения Алисы и Фреда Оттобони, современные заболевания, связанные с питанием, такие как инсульт, рак, болезни сердца, диабет 2 типа и ожирение, растут. Оттобонис, который написал «Современные пищевые заболевания», считает, что это происходит в основном из-за дефицита питательных веществ.

Избыточное питание и ожирение

Чрезмерное потребление пищи может быть вызвано перееданием пищи, а также чрезмерным потреблением витаминов или отсутствием физических упражнений. Наиболее распространенным результатом переедания является ожирение. Это может быть вызвано высоким потреблением жирной пищи. Тем не менее, другие факторы также могут быть причиной этого заболевания, такие как беременность и повреждение гипоталамуса, который является частью мозга, которая контролирует аппетит. Другие причины могут включать лекарства и физиологические факторы, а также гормональный дисбаланс. Как правило, избыток питательных веществ диагностируется с использованием индекса массы тела (ИМТ). Это число представляет вес человека (в кг), деленный на квадрат роста (в метрах). Согласно Иллюстрированной энциклопедии здоровья Корнелла, люди с ИМТ от 25 до 30 считаются страдающими избыточным весом, а люди с более чем 30 - ожирением.

Токсичные компоненты, вызывающие пищевые заболевания

Токсичные элементы, содержащиеся в пище, стали третьей категорией болезней питания. Естественными примерами этих элементов являются грибы. С другой стороны, они также могут быть искусственно произведены, такие как загрязняющие вещества, пестициды или удобрения. Вредные элементы также могут быть результатом чрезмерного потребления витаминов и минералов, таких как те, которые содержатся в пищевых добавках, продаваемых в магазинах и аптеках. Некоторые витамины, которые могут быть токсичными при избытке, включают А, В6, С, D, Е, ниацин и фолиевую кислоту. Минералы, такие как никель, мышьяк и хром, могут в конечном итоге вызвать рак. Кроме того, минералы, которые необходимо принимать внутрь в небольших количествах, становятся токсичными при избытке.

история

Проблема пищевых заболеваний у людей не была такой большой проблемой, как это было в 20 и 21 веках. До этого люди не собирались покупать продукты питания на рынке, но теперь они перешли от целых продуктов, выращенных семейными фермами, к продуктам промышленного производства. Затем, в конце девятнадцатого и начале двадцатого, в рацион были внесены изменения. Чем больше людей покинуло поле, чтобы переехать в города, тем больше еды покупалось на рынках. В результате многие питательные вещества были потеряны при обработке пищевых продуктов, поскольку они стали высококалорийными и плохо питались.