Содержание
Сальмонелла - это группа бактерий, которая была названа в честь американского ученого, который ее открыл. Инфекция сальмонеллы может вызвать сальмонеллез у людей, что приводит к диарее, сильным спазмам в животе и лихорадке. Хотя сальмонеллез обычно исчезает сам по себе в течение недели, в некоторых случаях, особенно среди пожилых людей, очень молодые и люди с ослабленной иммунной системой могут быть смертельными. К счастью, бактерии сальмонеллы легко нейтрализуются теплом.
направления
-
Вымойте всю посуду для приготовления пищи в посудомоечной машине при высокой температуре. Мойте руки горячей мыльной водой перед приготовлением пищи.
-
Полностью приготовьте все мясные продукты. Используйте чистый стерилизованный пищевой термометр для определения внутренней температуры. По данным Министерства сельского хозяйства США, говядину, телятину и баранину, жаркое, стейки и отбивные следует готовить при температуре не ниже 62º C. Мясное мясо и все куски свинины следует готовить при температуре 70º C. ,
-
Готовьте всю птицу при внутренней температуре не менее 75 ° C, измеряемой термометром для чистой пищи. Не готовьте начинки внутри птицы. Вместо этого Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить его отдельно при температуре не ниже 75ºC.
-
Готовьте блюда из яиц и смешанные запеканки, пока они не достигнут внутренней температуры не менее 70ºС. Рыбные блюда должны достигать не менее 62ºС, измеряемой с помощью термометра для чистой пищи.
-
Отварить супы и соусы перед подачей на стол. Разогреть остатки не менее 75ºC.
чаевые
- Некоторые продукты, такие как свежие фрукты и овощи, плохо выглядят горячими. В этом случае обязательно тщательно вымойте их и очистите их, если это возможно, перед их обслуживанием.
предупреждение
- Сальмонелла - это прежде всего пищевая бактерия животного происхождения, но она может присутствовать в любой сырой пище, включая овощи и фрукты.
Что вам нужно
- Автоматическая посудомоечная машина
- Пищевой термометр
