Содержание
Термин липиды описывает любое соединение, созданное живыми организмами, которое сопротивляется реакции с водой. Группа состоит из жиров, гормонов, масел и мембран. Жиры и масла служат для хранения и изоляции энергии, гормоны используются как посредники между клетками. Клеточные мембраны, состоящие из липидов, образуют внешнюю стенку клеток животных и барьеры внутри них. Липиды обладают различными физическими и химическими свойствами и поэтому подходят для этих функций.
Амфипатическая структура
Липиды, образующие клеточные мембраны, обычно представляют собой амфипатические структуры. Это означает, что один конец каждой липидной молекулы притягивается к воде, а другой отталкивает ее. Когда молекулы липидов погружены в воду, как в живых клетках, это свойство автоматически заставляет липиды выравниваться, создавая естественный барьер против воды. Этот барьер работает как внешняя мембрана клетки, позволяя им работать вместе и адаптироваться к структуре какой-либо части тела.
Химическая структура
Чтобы понять, как липиды отталкивают воду одним концом и притягивают ее другим, вам необходимо понять, как работает основная химическая структура вашей молекулы и молекулы воды. Молекулы воды по своей природе полярны, то есть одна сторона имеет положительный заряд, а другая - отрицательный. Липиды не имеют иона водорода на одном конце, что делает их положительно заряженными и гидрофильными структурами или притягивает их к воде. Другой конец имеет сбалансированные ионы, не имеет заряда и, следовательно, является гидрофобным или отталкивается водой.
Составные части
Как правило, липиды состоят из четырех компонентов: триглицеридов, холестерина, сложных эфиров холестерина и фосфолипидов. Триглицериды и сложные эфиры холестерина составляют гидрофобное ядро липидной молекулы.
Холестерин
Холестерин - это липид, который получил большое медицинское внимание из-за его способности вызывать сердечно-сосудистые заболевания и инсульт. Эта молекула вырабатывается в организме, всасывается и попадает в кровоток с потребляемой пищей. Он бывает двух видов: липопротеинов высокой плотности, или ЛПВП, и липопротеинов низкой плотности, или ЛПНП. Повышенный уровень ЛПНП в кровотоке может легко стать риском для здоровья, поскольку молекула липидов может накапливаться на стенках кровеносных сосудов и в сочетании с другими веществами образовывать жировые бляшки. Эти бляшки заставляют сосуды сужаться и уменьшают кровоток. Считается, что ЛПВП, хорошая форма холестерина, возвращает ЛПНП в печень, где он может быть должным образом переработан и выведен из организма. По этой причине достаточный уровень ЛПВП может помочь предотвратить сердечно-сосудистые заболевания.
Важность
Важно, чтобы липиды могли свободно перемещаться между водой и другими жирами, потому что они часто используются как посредники внутри клетки или через все тело. Липиды также образуют очень плотные атомные структуры, поэтому одна молекула может содержать несколько связей, которые можно использовать для хранения и выделения химической энергии.
