Содержание
Дегустация блюд средневековых времен дополнит ваши исследования того времени. В средневековье, также называемое Средневековьем, в пищевых привычках было много кельтских, нормандских и римских влияний. Типы еды менялись в зависимости от благосостояния и статуса людей. Многие традиционные продукты из низших классов были основаны на доступности местных садов и дичи. Богатые ели продукты, приправленные пряностями из других стран.
Хлеб
Хлеб был основной пищей того периода. Крестьянский класс в средние века ел хлеб из ячменя, который легко растет в большинстве европейских стран. Богатые ели пшеничный хлеб, для выращивания которого требовалось больше воды и ухода, и он считался более вкусным, чем ячмень. Поскольку кухонная утварь, такая как вилки, была редкостью, хлеб часто использовался для сбора пищи, например, мяса и рагу из овощей. Овощное рагу - это суп, который ели оба сословия, и он содержал мясо, овощи и зерно, например отруби. Хлеб также выпекали с отверстием посередине, как в современном блюде, которое также использовалось для размещения еды.
Мясные и молочные продукты
Охотничьи и рыболовные экспедиции высших сословий были обычным явлением в средние века. Птицы, перепела, рыба и олени были частью трапезы. Мясо, подаваемое высшим сословиям во время банкетов, обычно украшалось яблоками, зеленью и даже перьями. Более бедные слои населения ели соленое мясо, например, бекон и соленую сельдь. Сельскохозяйственные животные не пропадали зря, и было принято есть органы, такие как свиные ножки и куриная печень, жареные на огне. Сыры изготавливали из молочных продуктов, а также из свиных и коровьих голов, которые теперь называются «сыром из голов».
Фрукты и зелень
Фрукты, такие как финики и инжир, часто обезвоживались или использовались для приготовления десертов для более обеспеченных слоев населения. Оба сорта использовали мармеладки. Фрукты и травы редко ели в сыром виде, поскольку считалось, что это приводит к болезням. Термин «овощ» не использовался; вместо этого все овощи и зелень назывались «травами». Лук, чеснок, морковь и капуста, которые обычно выращивались в личных садах, использовались, чтобы кормить королевских особ. К этим блюдам добавляли жареное мясо и рыбу или клали вместе со стейками. Травы, такие как петрушка, шафран и фенхель, добавляли в пищу для вкуса, но также и в лечебных целях. Богатые ели продукты, приправленные импортными специями, такими как тмин, мускатный орех, корица и имбирь.
Напитки
У знатных классов обычно было стадо крупного рогатого скота, которое могло давать молоко. Низшие классы не могли позволить себе кормить скот и ухаживать за ним, поэтому обычно у них была только одна или две коровы, чтобы давать молоко семье. Фильтрация воды не была доступна, поэтому ее обычно кипятили с другими ингредиентами, такими как мед, петрушка и фрукты, для производства сидра, известного как медовуха, пива и яблочного вина.
