Содержание
Проверка того, какие виды хлеба формируются быстрее всего, - это эффективный и недорогой проект для научной ярмарки или демонстрации в классе. Есть несколько факторов, которые определяют, какие виды хлеба плесневеют быстрее, например, кислотность, влажный он или сухой, температура и содержит ли он консерванты.
Кислотность хлеба
Кислотность или уровень pH хлеба могут помочь определить, насколько быстро он заплесневеет. PH 7 нейтральный; Уровни pH ниже 7 считаются кислыми, а уровни pH выше 7 - основными. Различные типы хлеба имеют значение от 6,5 до 7,5 по шкале pH, которая близка к нейтральной и вызывает появление плесени. Более высокая кислотность замедляет процесс плесени в хлебе и других хлебобулочных изделиях. Ферментированный хлеб богат кислотой и поэтому плесневеет медленнее, чем белый или пшеничный хлеб.
Уровень влажности хлеба
Уровень влажности хлеба сильно влияет на скорость формования. Влажный хлеб плесневеет быстрее, чем сухой, так как плесень растет во влажной среде. Если вы когда-либо проводили эксперимент и тестировали кусок сухого хлеба и кусок влажного хлеба из одного и того же хлеба, на влажном ломтике плесень образовывалась намного быстрее, чем на сухом.
Температура хлеба
Температура хлеба также влияет на скорость его образования плесени. Плесень лучше всего растет в темных и теплых помещениях. Если вы провели эксперимент, чтобы выяснить, какой вид хлеба формируется быстрее, и положили ломтик в холодильник, а другой - в шкаф, кусок в шкафу будет формироваться быстрее, потому что он находится в более теплой и темной среде.
Консерванты в хлебе
Консерванты - еще один фактор, который необходимо учитывать. Некоторые виды хлеба содержат консерванты для большей прочности, но некоторые более натуральные сорта не используют консерванты. Консерванты обычно повышают кислотность хлеба, поэтому он не так быстро плесневеет. Соль также можно использовать в качестве консерванта, и если добавить соль в ломтик хлеба, плесень будет расти медленнее. Судя только по консервантам, ломтик хлеба с консервантами плесневеет медленнее, чем ломтик без консервантов.
