Содержание
Акт запечатывания часто используется как средство сохранения сока мяса и в то же время для придания ему карамелизованного вкуса и слегка хрустящей текстуры снаружи. Однако, когда этот процесс выполняется с филе рыбы без костей, кожа удаляется. Эта среда готовится на сильном огне и должна быть сделана быстро, чтобы мясо не высохло. Этому процессу легко научиться, и он может быть очень полезен на кухне, так как его можно применять к другим кускам мяса, особенно к стейкам.
Шаг 1
Промойте филе рыбы под проточной водой и полностью высушите бумажными полотенцами. На улице не должно оставаться влаги.
Шаг 2
Выложите филе на тарелку и равномерно посыпьте с обеих сторон приправами, солью и перцем. Слегка прижмите мясо.
Шаг 3
Поставьте сковороду на плиту и добавьте масло. Уменьшите огонь до среднего. Дайте ему нагреться в течение нескольких минут и проверьте, готов ли он, капнув на него каплю воды; масло будет готово к жарке, когда вода испарится.
Шаг 4
Поместите рыбу в середину сковороды. Готовьте 2 минуты с одной стороны и 2 минуты с другой, чтобы обе стороны стали золотисто-коричневыми.
Шаг 5
Если вы хотите приготовить хорошо прожаренную рыбу, закройте филе на более длительное время при более низкой температуре. Снимите с огня и сразу подавайте.
