Содержание

• Аллергия на плесень
• Чувствительность к тирамину
• Молочная аллергия
• Непереносимость лактозы
• Диагностика и лечение

Аллергия на сыр вызывается нежелательной реакцией в организме, которая возникает после еды. Эта реакция заставляет антитело иммуноглобулина E (IgE) распознавать химические вещества, белки или плесень, обнаруженные в сыре, как вредные вещества. Антитела защищают организм, высвобождая химические гистамины для борьбы с аллергеном на сыр. Производство гистамина вызывает воспаление носовых ходов, легких, ушей, глаз и кожи, что приводит к аллергическим реакциям, которые могут приводить к различным симптомам.

Аллергия на плесень

Люди, страдающие аллергией на пенициллин и плесень, подвержены развитию перекрестной аллергии на выдержанные сыры, такие как горгонзола и азиаго, которые содержат плесень. Аллергия на выдержанный сыр обычно вызывает аллергические симптомы в полости рта, которые проявляются зудом, зудом или жжением в губах, языке, во рту и горле. Эти симптомы проявляются в течение пяти минут после приема внутрь и могут сопровождаться раздражением кожи, отеком лица, синуситом, заложенностью носа, чиханием, аллергическим конъюнктивитом и астмой.

Чувствительность к тирамину

Тирамин - это химическое вещество, которое содержится в ферментированных продуктах. Эта аминокислота стимулирует гистаминовые реакции у аллергиков с химической чувствительностью, что приводит к чрезмерному уровню гистамина, который циркулирует по всему телу и ухудшает уже существующие симптомы или вызывает такие реакции, как чихание, заложенность носа, зуд в глазах, крапивница, учащенное сердцебиение, головные боли, высокое кровяное давление и затрудненное дыхание. Тирамин содержится в плавленых сырах, сырах на основе сои и выдержанных сырах, таких как пармезан, римский, азиаго, бри, американский, рокфор, гауда, проволоне и колби.

Молочная аллергия

Аллергия на молочные продукты, такие как молоко и сыр, вызывает реакции из-за аллергенных белков, которые организм не может переработать. Сыр, особенно самый твердый, содержит казеин и сыворотку, причем казеин является основным триггером аллергии. Аллергия на сыр вызывает симптомы невнимательности, летаргии, темных кругов, кожной сыпи, зуда, крапивницы, экземы, дискомфорта при пищеварении, на которые указывают тошнота, рвота, судороги, диарея, в дополнение к респираторным проблемам, таким как заложенность, хрип, стеснение в груди, боль в горле и приступы астмы.

Непереносимость лактозы

Люди с непереносимостью лактозы страдают желудочно-кишечными симптомами, имитирующими симптомы аллергии на молочные продукты, такими как вздутие живота, судороги, тошнота, метеоризм и диарея, что часто приводит к путанице обоих состояний. Непереносимость лактозы возникает из-за дефицита лактазы в пищеварительной системе, и организм не может вырабатывать ферменты, необходимые для переваривания лактозы, содержащейся в молочных продуктах. Врачи проводят тесты на дыхание, чтобы диагностировать или исключить возможность непереносимости лактозы, что полезно при диагностике и лечении аллергии на молочные продукты.

Диагностика и лечение

Аллергию на сыр наиболее эффективно лечить, избегая раздражителей. Запись симптомов может помочь определить источник аллергии, а реакция на пищу может дать другие подсказки относительно того, есть ли аллергия на молоко или химические вещества. Рикотта и творог могут быть диетическими заменителями для людей с аллергией на плесень и тирамин, поскольку они не содержат активных ингредиентов-аллергенов. Симптомы аллергии на сыр можно лечить с помощью пероральных и местных антигистаминных препаратов, ингаляторов и кортикостероидов.