Содержание
Приготовление пищи в восемнадцатом веке было более интенсивным процессом, чем сегодня. В течение времени без холодильников, духовок и электрических приборов, общих предметов на современной кухне, еда готовилась на камине, главной особенности кухни восемнадцатого века. Кухонная утварь должна была быть достаточно прочной, чтобы противостоять прямому нагреванию от огня и ежедневного и постоянного использования. Иногда они также подают столовые приборы.
Шашлык
Одним из характерных блюд этого времени было жареное мясо, будь то говядина, курица или дичь. Традиционно мясо помещали на шампур, а затем переворачивали вручную, это была трудная задача, которая требовала постоянного внимания и хорошей степени сопротивления в руке. К середине восемнадцатого века, однако, многие богатые кухни имели моторизированный вертел, состоящий из цепей и шкивов.В то время как ранние версии приводились в движение собаками или даже гусями, наиболее творческие механизмы были вызваны дымом, исходящим от огня.
Деревянная посуда
В то время как современная кухня может быть заполнена предметами из пластика, резины и синтетических материалов, которые противостоят теплу посудомоечной машины, наиболее распространенным материалом для посуды в восемнадцатом веке была древесина. При включении на токарном станке дерево может быть отлито в различных формах, от раковин до чаш. Щелкунчики, взбиватели масла и соляные ящики были важными приборами, которые ежедневно использовались при приготовлении пищи на кухне восемнадцатого века.
Чугун
Приготовление пищи прямо над огнем означало, что тяжелые кастрюли с крышкой были важной частью ежедневного приготовления. Самая распространенная вещь, известная как «Голландская печь», все еще широко используется сегодня. Эта простая чугунная сковорода с соответствующей крышкой при правильной выдержке готовит еду равномерно со всех сторон, так как тепло распространяется по ее стенкам. В восемнадцатом веке, во времена без кулинарных хронометров, повара подсчитывали время своих рецептов, повторяя молитву Господню несколько раз, согласно Pittsburgh Post-Gazette.
формы
Многие из аккомпанементов и десертов в восемнадцатом веке были сделаны с помощью формы. Разработанные во многих формах и размерах из различных материалов, таких как дерево или медь, формы могут быть использованы для приготовления нуги (десерта из орехов и сухофруктов), творога, желе, тортов, пирогов и прочего. десерты. Эти части часто украшались, а также использовались в качестве блюд.
