Содержание
Приготовление пищи при точной температуре на электрической плите не так просто, как в духовке. Настройки для электрических горелок не имеют одинаковую температуру в градусах рядом с ними, и они могут варьироваться в зависимости от производителя. Тем не менее, существуют тесты, которые помогают определить правильные настройки для определенных температур на вашей плите. Возможно, потребуется провести несколько экспериментов, поскольку теплообмен в плите будет зависеть от способа приготовления.
Тестирование муки
Для сухих методов приготовления выложите равномерный слой муки на дно сковороды. Поверните ручку горелки на среднюю температуру. Если через пять минут мука в сковороде становится золотисто-коричневой, температура горелки достигла 160-200 градусов. Более светлый цвет соответствует более низкой температуре, а темно-коричневый означает, что настройка приготовления превышает 200 градусов. Проверьте снова с новой порцией муки в кастрюле, регулируя горелку для более низкой или более высокой температуры, в зависимости от начального результата.
Ручной тест
Проверьте горелку на своей варочной панели, используя тот же метод, который используется для определения температуры гриля на углях. Держите руку на 5 см выше банка, который вы будете использовать, и считайте секунды медленно. Настройка средней температуры в горелке должна производить достаточно тепла, чтобы через три секунды вынуть руку из рук при температуре от 160 до 200 градусов.
термометр
Для более точного считывания температуры в конфорке используйте термометр для жарки. Вода никогда не превысит 100 градусов - температура, при которой она кипит, но масло прогреется до 170 градусов. Разогрейте кастрюлю с маслом пополам на среднем огне в течение пяти минут, чтобы температура горелки достигла самой высокой температуры. Вставьте термометр в масло для точного считывания температуры горелки и отрегулируйте соответственно, чтобы достичь 170 градусов.
Тест хлеба
Вы все еще можете проверить температуру масла без термометра, но результаты будут не такими точными. Разрежьте 2,5-дюймовый кубик хлеба и поместите его в сковороду с предварительно нагретым маслом в электрической горелке при средней температуре. Если кубик станет золотисто-коричневым через одну минуту, масло будет между 170 и 190 градусами. Если он потемнеет слишком быстро, масло слишком горячее, и настройку горелки следует уменьшить. Если куб не станет коричневым за минуту, значит, масло слишком холодное. Поверните термостат, чтобы повысить температуру, и снова протестируйте через пять минут второй кусок хлеба.
