Содержание

• Масло авокадо
• Кунжутное масло
• Масло виноградных косточек
• Сафлоровое масло
• Масло грецкого ореха
• Конопляное масло

В настоящее время у нас есть не только оливковое масло первого отжима, но и широкий выбор пищевых масел, и большинство из них можно найти в большинстве супермаркетов.

Помните, когда оливковое масло первого отжима превратилось в лихорадку? Различные масла, от виноградных косточек до авокадо, наконец-то нашли свое применение на кухне. Некоторые из них способны выдерживать жару сковороды, удовлетворять вкусовые рецепторы людей с взыскательным вкусом и, что, пожалуй, самое главное, без «плохого» холестерина ЛПНП, содержащегося в насыщенных жирах.

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) недавно выпустила серию рекомендаций, призывающих людей снизить потребление насыщенных жиров и заменить их более здоровыми жирами, чтобы снизить вероятность сердечно-сосудистых заболеваний. Кокосовое масло, а также сливочное масло, сало и пальмовое масло приводились в качестве примеров с высоким содержанием насыщенных жиров и считались ответственными за повышение уровня холестерина ЛПНП. Вместо этого AHA рекомендует использовать (умеренные) полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры, которые помогают минимизировать риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Поэтому в следующий раз, когда вы пойдете покупать оливковое масло первого отжима или кокосовое масло, попробуйте эти шесть альтернатив, богатых полиненасыщенными и мононенасыщенными жирами. Мы покажем вам, как с ними готовить.

Масло авокадо

Как вам нравится есть авокадо? Вы придерживаетесь более традиционной линии и любите есть его с тостами, пюре, с небольшим количеством лимона и пепперони на вершине? Или, может быть, вы предпочитаете кусочки, чтобы сопровождать яйца? Независимо от того, как вы употребляете авокадо, попробуйте использовать его масло, которое производится из мякоти вокруг семян. Благодаря большому количеству мононенасыщенных жиров масло авокадо имеет мягкий травяной аромат. Попробуйте использовать его для полива жареного средиземноморского лосося или гуакамоле (да!). Благодаря высокой температуре дымления (температура, при которой масло начинает гореть), около 230 ° C, это масло идеально подходит для тушения, запекания и приготовления пищи.

Кунжутное масло

Кунжутное масло, более известное как гарнир из тушеных овощей, тушеных овощей и макарон, выделяется, когда дело доходит до приправ, и является источником питательной энергии. Это масло, богатое полиненасыщенными и мононенасыщенными жирами, снижает кровяное давление. Ожидается, что полученный из прессованных семян ореховый вкус будет более интенсивным в случае жареного кунжутного масла (которое темное) и более мягким в легком масле. Оба они могут выдержать средний или сильный огонь. Однако оставьте его, чтобы использовать темное масло для отделки блюд, таких как азиатский палтус на пару с зеленым луком и китайской капустой, и светлое масло в винегретах. Для обоих типов кунжутного масла небольшое количество имеет большое значение.

Масло виноградных косточек

Ищете нейтральное масло, которое выделяет другие ароматы? Попробуйте масло виноградных косточек, извлеченное из косточек фруктов. Масло виноградных косточек, богатое полиненасыщенными жирами, омега-6 жирными кислотами и витамином Е, часто считается более здоровым вариантом жиров. Поскольку у него высокая температура дымления (близкая к 230 ° C), выше, чем у других масел с высоким содержанием полиненасыщенных жиров, это отличный вариант для жарки овощей. Масло одинаково хорошо сочетается с дипами и соусами. Так что используйте его вместо оливкового масла в этом рецепте клубничного салата, козьего сыра и лесных орехов.

Сафлоровое масло

Сафлоровое масло получают из семян сафлора: однолетнего травянистого растения, украшенного венком из желтых, оранжевых или красных цветов. Благодаря высокому содержанию омега-6 жирных кислот - типа полиненасыщенных жиров - сафлоровое масло имеет нейтральный вкус и высокую температуру дымления, что делает его идеальным для жарки и тушения. Если вы часто готовите на рапсовом или оливковом масле, попробуйте сафлоровое масло - попробуйте этот рецепт жареной курицы с горчицей и бальзамиком.

Масло грецкого ореха

Если вашему блюду не хватает вкуса, используйте ореховое масло, чтобы сделать последний штрих. Традиционно импортируемое из Франции, это масло получают из съедобной части орехов. Ореховое масло, содержащее высокий уровень полиненасыщенных жиров и омега-3 жирных кислот, имеет низкую температуру дыма, поэтому его нельзя нагревать. Вместо этого вы можете использовать его в пасте (вместо соуса), для завершения блюд или поливать этот сливочный суперпитательный суп из цуккини, чтобы добавить немного умами. Ореховое масло дорогое, поэтому после открытия храните его в холодильнике, чтобы оно не прогоркло.

Конопляное масло

Давайте начнем с разговора о белом слоне в комнате: конопляное масло не будет дешевым. Масло, полученное путем прессования семян растения каннабис, не содержит тетрагидроканнабинола (ТГК) - химического компонента, ответственного за психоактивные эффекты. С низким уровнем насыщенных жиров и высоким уровнем незаменимых жирных кислот, таких как омега-3 и омега-6, конопляное масло часто хвалят за его пользу для здоровья. Обладая насыщенным орехово-землистым вкусом, его лучше всего употреблять в небольших количествах. Попробуйте поливать им хумус или зерновые блюда, такие как киноа и овощной салат. Конопляное масло следует хранить в холодильнике до и после открытия, чтобы не повредить.

Наш совет? Проведите исследование и примите во внимание вашу диету и образ жизни при оценке пользы масел для здоровья. А пока сходите на рынок и начните экспериментировать на кухне. В конце концов, вы можете даже не пропустить кокосовое масло.