Содержание

• направления
• Что вам нужно

Заказывая осьминога в ресторане, они будут в большинстве случаев подавать щупальца, которые вкусные, но их трудно жевать. Приготовление и употребление осьминога в домашних условиях дает вам преимущество выбора более свежего мяса и возможности попробовать другие его части и приготовить его по своему вкусу.

направления

Свежий порошок (Грегори Шамус / Getty Images Sport / Getty Images)

1. Купите самого свежего осьминога, которого сможете найти. Большинство рыбных рынков продают их целиком или продают те части, которые вы хотите. В то время как щупальца являются хорошими закусками, части головы, такие как мантия и воронка (сифон), являются самыми мягкими и легкими в приготовлении. Не избегайте глаз; большинство людей считают, что жареные глаза осьминога - лучшая часть мяса.

2. Варите осьминога в подсоленной воде в течение 35 минут или до тех пор, пока цвет мяса не станет темно-фиолетовым. Количество соли будет зависеть как от вашего вкуса, так и от количества порошка. Предварительно запеченный осьминог поможет устранить любую твердость.

3. Обжарьте предварительно приготовленного осьминога, чтобы сделать аппетитную закуску, окуная тонкие полоски в белки, а затем в муку или тесто. Подготовьте их по своему вкусу; Вы можете добавить соль, перец, тмин, чеснок или любую другую приправу, какую пожелаете. Обжарить стороны осьминога в панировке на воке (китайской сковороде) или электрической фритюрнице, пока они не станут хрустящими и золотистыми. Подавать с лимоном, маринарой или соусом тар-тар.

   
   

4. Вареный осьминог - еще один вкусный вариант. Добавьте примерно 1 кг кусочков осьминога в кастрюлю с 8 столовыми ложками оливкового масла, 150 мл красного вина, 6 столовых ложек красного винного уксуса, 1 большой нарезанный помидор, 4 лавровых листа и 2 чайные ложки порошок орегано. Обжарить в течение 1 часа, положив красное вино и воду, если соус начнет высыхать. Ешьте с рисом, салатом и чесночным хлебом.

5. Поместите предварительно приготовленный консервированный осьминога, чтобы сделать это пряным, заполняя банку с частями. Добавить такое же количество красного винного уксуса и оливкового масла, чтобы завершить его, и положить 4 или 5 зубчиков чеснока, щепотку соли и перца и чайную ложку порошка тимьяна. Оставьте его на 5 дней перед едой с ломтиками лимона и сухим хлебом.

Что вам нужно

• Свежий порошок
• Яичные белки
• Пшеничная мука или тесто из рыбной муки
• Приправы (соль, перец, тмин, чеснок, лавровый лист, орегано, тимьян)
• Оливковое масло
• лимон
• Соус маринара
• Соус тартар
• Красное вино
• Красный винный уксус
• Стеклянная банка с прижимной крышкой