Содержание
Мясо петуха сложно приготовить из-за его твердой текстуры, но также известно, что оно вкусное. Лучший способ приготовить мясо этого типа - использовать такие методы, как тушение и запекание, чтобы сделать его мягким. Самым известным блюдом, приготовленным с петухом, является coq au vin, то есть петух, приготовленный в вине. В то время как это блюдо обычно готовится с курицей, его традиционный рецепт - с мясом петуха, так как этот тип приготовления делает его мягким и вкусным.
направления
-
Смешайте полбутылки вина, три измельченных шалота, два зубчика чеснока и лавровый лист. Положите все в пластиковый пакет с застежкой-молнией и добавьте части петуха. Оставьте на ночь, чтобы мясо впитало приправу.
-
В кастрюле приготовить бекон. Удалите бекон и поместите это в пластину и оставьте жир в кастрюле.
-
Возьмите кусочки петуха, которые приправлены, положите их в жир сала, пока они не станут полностью золотыми. Снимите петуха со сковороды.
-
Положите лук в сковороду до коричневого цвета. Добавьте соль, оставшийся лук-шалот и грибы и обжарьте их.
-
Бросьте петуха обратно в сковороду, оставшееся красное вино и дополните куриным бульоном или овощами.
-
Когда он закипит, уменьшите температуру и накройте кастрюлю. Готовьте три часа или пока мясо не освободится от кости. Каждый час убедитесь, что вы не готовите слишком быстро.
-
Снимите крышку, поднимите температуру и удалите жидкость. Подождите около 5-10 минут перед подачей на стол.
Готовим Coq au Vin
чаевые
- Вы также можете приготовить соус в духовке при температуре 160 ° C в течение трех часов. Если вы используете мультиварку на медленном огне, мясо может оставаться мягким до 8 часов.
Что вам нужно
- 1 галлон от 2,7 кг до 3,6 кг
- 450 г грибов
- 6 шалотов
- 4 зубчика чеснока
- 1 бутылка красного вина
- 1 нарезанный лук
- 2 ломтика бекона
- 2 чашки куриного бульона или овощей
- 1 лавровый лист
