Содержание
Стеклянные огнеупоры изготавливаются из закаленного стекла, что позволяет им выдерживать жар печи. Эти огнеупоры недороги и позволяют повару видеть еду во время выпечки. В дополнение к пирогам, эти огнеупоры можно использовать для запекания запеканок, куриных грудок, рыбного филе или вегетарианских блюд. Огнеупоры доступны в диаметрах 20, 22,5 и 25 см, с различной глубиной. Стандартная глубина огнеупора для пирога составляет 3,75 см, хотя огнеупоры для более глубоких пирогов имеют глубину около 5 см.
подготовка
Смажьте стеклянные огнеупорные материалы перед приготовлением таких продуктов, как стейки, мясо, овощи, пирожные и другие хлебобулочные изделия, кроме пирогов. Пироги содержат достаточно жира, поэтому вам не нужно смазывать огнеупор, чтобы он не прилипал. Вы можете использовать кухонные спреи на стеклянных огнеупорах, но они могут обесцветить открытые края стекла, что затрудняет удаление коричневых пятен.
температура
Стеклянные огнеупоры могут проводить тепло лучше, чем металлические. Понизьте температуру до 4 ° C при выпекании в стеклянных огнеупорах. Продукты стали золотистыми и темнее в стеклянных огнеупорах, чем металлические. В зависимости от рецепта, вам может потребоваться уменьшить время приготовления, чтобы избежать чрезмерного потемнения.
Внезапные изменения температуры могут привести к поломке стеклянной посуды. Не вынимайте горячий жаропрочный материал из духовки и не ставьте его в холодную воду или даже на холодный стол. Вместо этого поместите это в стойку. Не берите огнеупорный пирог прямо из холодильника или морозильника и ставьте в горячую духовку. Не наливайте холодные жидкости в горячий огнеупор и не наливайте горячие жидкости в холодный огнеупор.
емкость
Стеклянный огнеупор диаметром 20 см, глубиной 3,75 см, поддерживает примерно четыре чашки пищи. Огнеупор толщиной 22,5 см с той же глубиной поддерживает пять чашек пищи и одну чашку по 25 см.
уборка
Чистые стеклянные огнеупоры с мылом и теплой водой или в посудомоечной машине. Замочите в мыльной воде, чтобы удалить добычу. Для сложных корок, таких как коричневые точки, вызванные разбрызгивателем, используйте чистящее средство, не оставляющее царапин. Не используйте стальные ваты или абразивные чистящие средства, которые могут поцарапать стекло.
