Содержание

• направления
• Как приготовить пасту
• Как моделировать хлеб
• Как испечь хлеб
• чаевые
• предупреждение
• Что вам нужно

Искусство изготовления мягкого, хрустящего хлеба раздавило несколько человек. Посыпьте пшеничную муку несколько раз на рабочую поверхность и в свои руки, чтобы тесто не торчало в плотный твердый хлеб с посредственной кожурой. Овладев некоторыми приемами, вы можете приготовить мягкий хлеб с хрустящей кожурой по любому рецепту.

направления

Хлеб с хрустящей и золотой корой - цель нескольких людей, которые готовят его (изображение сдобного хлеба Рэя Каспрзака от Fotolia.com)

Как приготовить пасту

1. Добавьте примерно половину жидкости, необходимой в рецепте, и смешайте тесто руками, используя пальцы, чтобы добавить жидкость в сухие ингредиенты.

2. Добавьте больше жидкости, когда масса начнет образовывать шарик. Добавьте ровно столько, чтобы собрать муку, посыпанную в миску.

   

   Используемая вода и пшеничная мука могут изменить количество жидкости, необходимое для теста. (изображение мерного стакана Антонио Окиаса из Fotolia.com)

3. Смажьте рабочую поверхность и руки чайной ложкой оливкового масла.

   

   
   
   Смазывание рабочей поверхности оливковым маслом вместо пшеничной муки дает лучшую массу (Изображение оливкового масла от elmgrover от Fotolia.com)

4. Очистите рабочую поверхность. Он должен быть влажным и липким, но не слишком мягким.

5. Агрессивно замесите тесто на рабочей поверхности, пока оно не станет вдвое или втрое длиннее. Сложите пополам, поверните налево, а затем повторите.

6. Продолжайте вымачивать тесто примерно десять минут или пока оно не станет мягким и эластичным.

7. Дайте тесту вырасти к тому времени, которое рекомендовано рецептом.

Как моделировать хлеб

1. Протяните тесто руками продолговатой формы, примерно в три раза длиннее его ширины.

2. Сверните тесто и переверните шовом вверх. Нажмите на нее, создавая продолговатую форму, и сверните ее еще раз со швом вверх еще два раза.

3. Переверните тесто стороной шва вниз и аккуратно придайте ему форму шара.

   
   

4. Положите его на противень, облицованный силиконовым вкладышем, и дайте ему подняться в течение последнего периода.

Как испечь хлеб

1. Помассируйте одну чайную ложку пшеничной муки в верхнюю часть теста.

2. Разрежьте крестообразный узор по хлебу острым ножом. Это позволит ему расширяться во время приготовления и производить более хрустящие поверхности.

3. Поставьте форму для выпечки, которую вы больше не хотите, на дно духовки. Он, вероятно, станет деформированным или неокрашенным, поэтому не используйте одну из ваших любимых форм.

4. Разогрейте духовку до температуры, указанной в вашем рецепте. Более высокая температура приведет к образованию более четкой корочки.

5. Заполните кувшин водой. Налейте воду в горячую форму для выпечки, когда вы положите хлеб в духовку, и закройте дверцу. Выпекать хлеб, как указано в рецепте.

чаевые

• Не поддавайтесь желанию трясти руками или рабочей поверхностью. Когда вы бросаете тесто, оно ослабит несколько маленьких кусочков в ваших руках и на прилавке. Влажная липкая масса приведет к более мягкой буханке хлеба.
• Большинство тестов могут быть смоделированы различными способами в соответствии с вашим личным вкусом; Формы хлеба обычно не нужны. Вы получите более четкую корочку без формы, так как она защищает массу от прямого нагрева и испарения из духовки. Формируйте хлеб так, чтобы получить максимальную поверхность корочки. Воздействие большей поверхности на тепло приведет к получению более четкой коры.
• Не открывайте дверцу духовки во время приготовления, так как это приведет к выходу пара. Пар производит хрустящую поверхность.

предупреждение

• Будьте осторожны при открытии дверцы духовки в конце периода приготовления, так как она будет полна перегретого пара. Держитесь подальше, чтобы позволить парам рассеяться - что произойдет через несколько секунд - и держите детей подальше.

Что вам нужно

• Любой рецепт хлеба с дрожжами и необходимыми ингредиентами
• Оливковое масло
• Силиконовое покрытие для теста не прилипает к форме
• Старый противень