Содержание
Одна из самых неприятных вещей в жарке или приготовлении гамбургеров - это когда они уменьшаются в размерах во время приготовления. Мы все были на вечеринках, где гамбургер оказывается слишком маленьким для хлеба, сухим или имеет форму теннисного мяча. Некоторые гамбургеры обычно сжимаются, но часто это результат ошибок, допущенных поваром, которые заканчиваются сухим и безвкусным гамбургером.
Почему гамбургеры сжимаются?
Даже если из-за большого количества жира образуется более сочный гамбургер, часть жира также удаляется во время приготовления, что приводит к потере объема гамбургера. Существует также естественная влажность мяса, которая теряется во время приготовления, благодаря чему ваши гамбургеры выглядят меньше, когда они готовы. Некоторые супермаркеты размалывают мясо гамбургера, пока оно еще заморожено, так что кристаллы льда разрушают клеточные мембраны, что также приводит к потере влаги во время приготовления. То же самое относится к бургеру из говядины, который был заморожен дома.
Формирование Бюргерса
Многие люди делают ошибку, собирая сырые гамбургеры размером с хлеб, который они используют. Проблема в том, что после приготовления гамбургеры становятся слишком маленькими для хлеба. Чтобы решить эту проблему, сделайте ломтики немного больше, чем хлеб, и когда они будут готовы, они будут подходящего размера. Хорошим советом является употребление 120 или 160 г сырого мяса на один укус гамбургера.
Жарить гамбургеры
Жарить гамбургеры на сильном огне также может привести к потере объема. Другая проблема в этом состоит в том, что, когда внешняя точка находится в точке, внутренняя часть все еще сырая. Чтобы получить равномерно приготовленный бургер с небольшой потерей влаги, жарьте его на умеренном огне.
Дополнительные советы по грилю
Одна ошибка, которую делают многие люди, готовя или жарящие гамбургеры, состоит в том, чтобы прижать их с помощью шпателя. При этом внутренние бульоны принудительно стекают в сковороду или через грили гриля. Весь этот бульон обладает драгоценным вкусом, поэтому никогда не любите гамбургер, пока он жарен или готовится на гриле. Когда ваши гамбургеры будут готовы, дайте им отдохнуть под фольгой около 10 минут. Это позволяет отварам на поверхности мяса перераспределяться по центру, что означает, что сок не истощится при первом укусе. Наконец, будьте осторожны, чтобы не обжарить гамбургеры. Если вы это сделаете, у вас неизбежно будет сухой и безвкусный бургер. Если есть какие-либо вопросы о том, когда гамбургер готов, используйте термометр для мяса. Бургер будет на месте, когда внутренняя температура достигнет 72 ° C.
