Содержание
- Готовим с пахтой
- Ферментированная пахта
- Заменители пахты
- Содержание жира
- Другие кулинарные использования
Пахта - чистый оставшийся крем, который был избит до масла. Хотя пахта является популярным напитком в Южной Азии, на западе его чаще используют в кулинарии.
Готовим с пахтой
Пахта добавляется в некоторые торты, кексы, блины и хлеб, чтобы добавить немного кислый вкус и более мягкую и полную текстуру, чем при использовании молока.
Ферментированная пахта
В промышленных масштабах пахта традиционно не производится (как побочный продукт производства масла), а искусственно производится путем добавления подкисляющих лактозу бактерий в цельное молоко или обезжиренное молоко.
Заменители пахты
Если вы не можете найти пахту в вашем районе или если вам это нужно срочно, можно сделать быструю и простую замену, добавив в стакан молока столовую ложку лимонного сока или уксуса. Дайте постоять при комнатной температуре от пяти до десяти минут.
Содержание жира
Пахта обычно содержит меньше калорий и жиров, чем цельное молоко, так как жир превращается в масло. Будь то искусственное или традиционное производство, пахта обычно производится с 1 или 2% молока.
Другие кулинарные использования
Пахта не ограничивается приготовлением в духовке. Его можно добавлять в маринады, заправки для салатов, запеканки, жареные продукты и напитки.
