Содержание
Кислотность играет важную роль в общем вкусе томата, поэтому вкусы у разных сортов отличаются. В некоторых случаях, особенно с томатами и консервированными соусами, кислотность может быть неприятно чрезмерной. Один из способов нейтрализации кислотности в томатном соусе, как рекомендовано на веб-сайте The Kitchn, заключается в добавлении щелочного вещества, такого как бикарбонат натрия.Однако, будьте осторожны с этой техникой, так как очень маленькая кислотность удаляет ароматизаторы из помидоров, в результате чего получается мягкий соус.
направления
-
Вылейте томатный соус в кастрюлю, если его еще нет в одной. Поставьте его на плиту на среднем огне.
-
Измерьте ¼ чайной ложки пищевой соды на каждую чашку томатного соуса. Сумма не обязательно должна быть идеальной, поэтому используйте здравый смысл. Лучше всего начать использовать гораздо меньше бикарбоната натрия, чем вы считаете необходимым.
-
Налейте пищевую соду в томатный соус. Согласно веб-сайту доктора Гурмана, химическая реакция вызовет пузырение соуса, очень похожее на реакцию между пищевой содой и уксусом.
-
Смешайте соус и оставьте на пять минут. Попробуйте немного соуса, чтобы установить уровень кислотности.
-
При необходимости добавьте еще бикарбоната натрия. Следуйте тому же процессу, пока уровень кислотности не достигнет желаемого уровня.
Что вам нужно
- Глубокая кастрюля
- Мерная ложка
- Бикарбонат натрия
