Содержание

• направления
• чаевые
• предупреждение
• Что вам нужно

Нут, или зерна, могут быть измельчены и превращены в хлебную муку. На специализированных рынках индийских товаров вы можете найти его как «целую муку». Его миндальный вкус очень хорошо сочетается с пшеничным хлебом, а также является полезным и высоким содержанием белка. Наан, индийский хлеб, обычно содержит только обычную пшеничную муку. Тем не менее, вы можете заменить половину обычной муки нутовой мукой на более здоровый и вкусный хлеб.

направления

Сделать муку из нута и использовать ее в рецептах для индийского хлеба, таких как наан (Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images)

1. Вымойте бобы в холодной воде; если готовка для многих людей, увеличьте меру. Тщательно очистите бобы, удалив любые камни или мусор. Изучите их полностью, так как частицы обычно находятся между сухими зернами. Вы можете использовать сито, но его легче чистить вручную.

   

   Очистите зерно, удалив остатки (Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images)

2. Дайте зернам высохнуть на открытом воздухе в течение ночи или дня. Если вы попытаетесь размолоть их еще сырыми, они образуют массу. Убедитесь, что бобы полностью сухие, прежде чем использовать их.

3. Нагрейте антипригарную сковороду на среднем огне; Поместите зерна в разогретую сковороду без масла и поджаривайте их. Движение, пока они не начинают коричневеть и источать миндальный аромат. Если вы предпочитаете брать их в духовку, поместите зерна в неотбеленную форму для выпечки и запекайте в течение 15-20 минут при 200 ° C. Встряхните сковороду постоянно, чтобы обжарить бобы целиком, не сжигая их.

   
   

   

   Нут, выпекаемый в сковороде с антипригарным покрытием, становится золотистым и ароматным (Zedcor 100% Owner / PhotoObjects.net / Getty Images)

4. Удалите зерна со сковороды, как только они приобретут слегка коричневатый цвет, не давая им пройти точку. Дайте им отдохнуть, пока они не достигнут комнатной температуры. Высокая температура заставляет бобы потеть, создавая слой влаги, который может разрушить муку.

5. Moa бобы в блендер или кухонный комбайн. Удар, пока это не достигнет прекрасной муки, подобной обычной пшеничной муке. Обычно это занимает около двух минут, но время может варьироваться в зависимости от используемого оборудования.

   

   Хотя окраска различна, консистенция муки из нута должна быть аналогичной консистенции обычной пшеничной муки (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

6. Попробуйте приправить муку из нута различными специями. Добавьте гарам масалу, тмин, кинзу или молотый перец, чтобы добавить аромат.

   
   

7. Для рецепта хлеба наан замените до половины меры пшеничной муки на муку из нута. Больше из этого произведет очень массивный хлеб. Вы также можете попробовать использовать меньше муки. Если вы не привыкли использовать альтернативную муку, начните с замены примерно 1/4 части пшеничной муки на поцелуй.

чаевые

• Мука нута также традиционно используется в другом типе индийского хлеба, чапати. Попробуйте использовать его с другими видами хлеба, кроме наана, и выберите свой любимый рецепт.
• Играть на миндальном аромате безана нелегко. Но в чрезвычайной ситуации вы можете заменить горох на сушеный горох, красную или зеленую чечевицу. Чечевичная мука имеет менее выраженный вкус, но хорошо работает на рецептах хлеба.

предупреждение

• Как и другая мука, полученная из цельного зерна, бобов или орехов, со временем бесан становится прогорклым. Чтобы предотвратить это, храните его в морозильной камере. Он может оставаться замороженным более года. Убедитесь, что ваша мука из нута устарела или не несвежая. Если это не работает, попробуйте небольшую порцию. Если запах или вкус фальсифицирован, откажитесь от него.

Что вам нужно

• 2 чашки нута