Содержание
Мидии - популярный вид морепродуктов, особенно в прибрежных районах. С открытой раковиной мидии являются привлекательным вариантом для закусок или закусок, обычно подаются на сковороде с острым рагу. Как и в случае со всеми морепродуктами, при приготовлении рецепта с мидиями нужно быть осторожным, чтобы не допустить заражения. Не рекомендуется замораживать живые мидии.
Подготовка мидии
Повара и знатоки морепродуктов сходятся во мнении, что живые мидии замораживать нельзя. При покупке ингредиентов для приготовления они должны быть живыми и с плотно закрытой скорлупой. Если он приоткрыт, необходимо положить его на лед или слегка постучать по нему. В таких ситуациях у живой мидии должна закрываться раковина. Любые мидии с открытой раковиной, большим количеством глины или сломанной раковиной необходимо выбросить.
Поскольку живые мидии нельзя заморозить, перед приготовлением необходимо сохранять их свежими. У этих животных короткий срок хранения. Вы должны приготовить их через два-три дня после покупки, чтобы обеспечить оптимальный вкус и свежесть. После приготовления мидии можно безопасно употреблять в течение 14 дней. Но учтите, что с каждым днем его хранения меняются вкус и безопасность. Храните их в холодильнике (не в морозильной камере). Оставьте упаковку открытой, чтобы вентиляция могла осуществлять кислородный обмен между морепродуктами. Не замачивайте мидии водой, так как пресная вода быстро их убивает. Если вам нужно очистить ракушки, протрите мидии небольшим количеством проточной воды.
Для приготовления мидий заранее приготовьте соус и добавьте морепродукты в кастрюлю. Варите моллюсков на сковороде с закрытой крышкой в течение пяти минут или до тех пор, пока не откроются почти все раковины. Мясо следует слегка прикрепить к внутренней части скорлупы. Выбросьте все оставшиеся закрытыми гильзы.
Замораживание мидий
Хотя живые мидии заморозить нельзя, но можно заморозить уже приготовленные. Выполните процедуры, перечисленные выше. Заморозьте мидии внутри скорлупы и как можно быстрее закройте миску. Другие ингредиенты соуса также могут не замерзнуть, поэтому подумайте об этом при выборе типа соуса. Если вы решите заморозить морепродукты сразу после приготовления и полностью закрыть контейнер, вы можете хранить их в морозильной камере до четырех месяцев.
