Содержание
Лимонный сок, выжатый непосредственно из фруктов, считается свежим, в отличие от обработанных соков и продается в бутылках. Соки в бутылках остаются пригодными для употребления намного дольше, поскольку в них есть консерванты, которые производители используют для увеличения срока годности. Однако витаминов, содержащихся в свежем лимонном соке, намного больше, чем в бутылках. Использование свежего лимонного сока включает лимонад, заправки для салатов, а также приправы для приготовления пищи и маринады. Чтобы сохранить аромат и витамины, содержащиеся в свежем соке, необходимо правильно его хранить.
.
.
Целые лимоны хранятся свежими до двух недель при комнатной температуре и до шести недель в холодильнике. Однако в сжатом виде они не будут оставаться свежими так долго. Свежий лимонный сок очень вкусен и является хорошим источником витамина С, но его вкус и пищевая ценность со временем быстро ухудшаются. Свежевыжатый лимонный сок необходимо использовать или хранить сразу после его отжима, чтобы получить наилучший вкус и питательную ценность.
.
При хранении выжатого лимона в холодильнике или морозильной камере его необходимо хранить в вакуумной упаковке или таре с плотно закрытой крышкой. Это снижает воздействие воздуха и сохраняет сок свежим и вкусным. В холодильнике хранится два-три дня. За время хранения в холодильнике может расслоиться на сок и осадок. Даже с этим слоем внизу его все еще можно использовать, его можно процедить или поместить в другой контейнер, чтобы вернуть его прозрачность. Большое количество лимонного сока можно хранить в морозильных пакетах или контейнерах. Если они плотно закрыты, они могут храниться в морозильной камере до четырех месяцев.
