Содержание
Правильно приготовленная глазурь легкая и кремовая, достаточно насыщенная и ароматная, чтобы дополнить вкус пищи, которую она покрывает. Но для тех, кто соблюдает строгие диеты, заморозка является проблемой. Масло является основным ингредиентом в большинстве рецептов начинки, и использование заменителя может быть затруднено. Есть некоторые альтернативы сливочному маслу, доступные тем, кто не может или не хочет потреблять сливочное масло, но кто хотел бы получить текстуру и вкус, похожие на вкус сливочного масла в их топинге.
Растительные сливки
Растительные сливки полезны, когда нужно приготовить по-настоящему белую глазурь для тортов. Когда вы используете масло или маргарин, вы не можете получить супер белый цвет глазури. Она может иметь слегка жирную текстуру, если вы используете растительные сливки, но продукт не содержит лактозу, как масло. Используйте одну чайную ложку прозрачного ванильного экстракта на каждую чашку растительных сливок, которые вы используете, чтобы сделать глазурь. Ванильный или аналогичные экстракты (при условии, что они прозрачные) добавляют легкость аромата к вашей глазури, компенсируя отсутствие сливочного масла.
маргарин
Маргарин является альтернативой использованию масла в глазурях и топпингах. У него маслянистый вкус, но без лактозы. При приготовлении глазури с маргарином, вы обычно будете использовать порцию маргарина и порцию растительных сливок в рецепте. Храните маргарин при комнатной температуре, но не в расплавленном состоянии, чтобы приготовить простое в использовании покрытие для тортов и кексов.
Сливочный сыр
Если вы хотите создать глазурь с меньшим количеством соли, чем масло или маргарин, используйте в качестве замены сливочный сыр. Он мягкий и содержит сметану, как настоящее масло, но не зависит от соли и холестерина, содержащихся в нем. Приблизительно 120 мл сливочного сыра дают примерно такое же количество глазури, как чашка масла.
йогурт
Для более здорового освещения используйте чистый греческий йогурт вместо масла. Греческий йогурт - еще одна кремовая альтернатива, в которой не хватает соли или холестерина, которые содержатся в традиционном сливочном масле. Одна чашка греческого йогурта равна одной чашке сливочного масла по рецептам глазури. Работая с йогуртом, вы заметите, что глазурь будет тоньше масла. Чтобы устранить проблему, хорошо взбейте ингредиенты и поместите глазурь в холодильник на 30 минут. Удар еще раз и намазать на торт.
тофу
Чтобы создать полностью веганский слой, замените масло тофу, органическим ингредиентом, который не содержит продуктов животного происхождения. Полстакана тофу - это эквивалент чашки масла для приготовления глазурь. Для менее кремового покрытия уменьшите соотношение тофу до одной трети чашки.
