Содержание
Фенхель имеет характерный лакричный вкус. Его часто используют в итальянских рецептах, а также в рецептах с добавлением помидоров и рыбы. Все растения фенхеля - луковицы, стебли и листья - съедобны и содержат витамины А и С, а также клетчатку. Луковица - это часть растения, наиболее востребованная в рецептах, а это значит, что иногда стебли и зеленые листья без необходимости откладывают в сторону.
Рецепты из рыбы
Ароматы, похожие на аромат фенхеля и аниса, хорошо сочетаются с рыбными рецептами. Марта Стюарт рекомендует использовать стебли фенхеля, чтобы заполнить полости всей рыбы, чтобы добавить аромат фенхеля во время приготовления. По классическому французскому рецепту рыбу жарят на доске из измельченных стеблей фенхеля. Существуют более сложные рецепты, в которых к рыбе используют стебли фенхеля, в основном это рецепты итальянского или французского происхождения.
Похожие на сельдерей
Поскольку стебель фенхеля имеет форму стебля сельдерея, его можно использовать как «лодочку» - емкость для сливочного сыра или других видов начинок. Фенхель также можно нарезать по любому рецепту, который требует сельдерея. В жарком, супах или любой пище, требующей крепких, богатых питательными веществами овощей, стебли фенхеля являются подходящей заменой сельдерея. Как и сельдерей, фенхель можно положить на блюдо или нарезать, чтобы сделать салат из тунца более хрустящим.
Приготовление овощного бульона
Чтобы приготовить овощной бульон, отварите в равных частях овощи или остатки овощей и воду. Материалы, которые можно использовать для приготовления бульона, включают кожуру лука, яблоки и картофель. Стебли фенхеля также подходят для приготовления овощного бульона, особенно если этот бульон будет использоваться для супа с ароматизаторами, дополненными ароматом фенхеля. Супы со вкусом картофеля, томата или буйабеса хорошо сочетаются со вкусом фенхеля.
Дополнительное использование
Нарезанные стебли фенхеля можно обжарить вместе с луком и чесноком при приготовлении домашнего соуса для красной пасты. Если все остальное не помогает, как и другие овощные обрезки, стебли фенхеля станут питательным дополнением к компостной куче вашего сада.
