Содержание
При обезвоживании на солнце креветка размером с ноготь большого пальца. Особо популярные в азиатской кухне, особенно в тайской, эти маленькие ракообразные придают восхитительный вкус различным блюдам. Они также популярны в южной кухне Соединенных Штатов, особенно в Луизиане, используются в традиционных и питательных кишках из морепродуктов для кухни Каджун. Неправильное приготовление или приготовление их может привести к получению очень твердых и часто несъедобных креветок. Следуйте приведенным ниже инструкциям, чтобы правильно приготовить это блюдо.
Шаг 1
Посетите рынок, где продают азиатские продукты, чтобы найти этот вид креветок. Обычно он продается расфасованным или на фунт. В некоторых городах их можно найти в супермаркетах и магазинах.
Шаг 2
Достаньте креветки из упаковки и вымойте их. Эти ракообразные часто не моют перед обезвоживанием и упаковкой. Перелейте их в дуршлаг и руками размешайте под теплой водой, удаляя грязь, песок и другие несъедобные компоненты.
Шаг 3
Наполните большую миску водой и выдержите креветки не менее десяти минут. Некоторые рецепты требуют, чтобы рачки впитались на несколько часов или на ночь. Это служит для его увлажнения, предотвращения затвердевания и получения эластичной текстуры, как было сказано ранее.
Шаг 4
Используйте креветки в соответствии с инструкциями по рецепту. В гумбо их обычно добавляют, когда бульон на сковороде начинает закипать. В этом случае креветки практически растворяются в горячей жидкости, придавая ей характерный соленый вкус. В большинстве азиатских блюд их жарят на сковороде с выпуклым днищем или измельчают на мелкие кусочки, прежде чем подавать в традиционном блюде, таком как «пад тай».
