Содержание
Бычье сердце - орган, который считается нежирным и вкусным. Мясо обычно нарезают, а затем жарят на гриле или используют в рагу. Другие методы приготовления включают варку, фарш и запекание. В зависимости от того, как вы хотите его приготовить, время приготовления может варьироваться.
Гриль и жарка
При приготовлении на гриле или жарке говяжьего сердца повар должен удалить сухожилия и хрящи, а затем нарезать мясо кусочками примерно по 5 см. Затем их можно замариновать или просто приправить, или, если вы собираетесь жарить, их можно обвалять с мукой. Чтобы приготовить говяжье сердце на гриле, максимально нагрейте тарелку, как если бы вы жарили стейк, а затем жарили орган в течение примерно трех минут. Затем переверните ломтики и готовьте еще три минуты. Чтобы обжарить, нагрейте сковороду с маслом на среднем или сильном огне и обжаривайте полоски около четырех минут. Затем переверните их и повторите процесс. Если сердце панировано в муке, обжаривайте до золотистого цвета с обеих сторон.
Кипятить
Варка говяжьего сердца - это способ приготовить основу для супов. Вы также можете приготовить его, обернув бязью, предварительно удалив сухожилия и хрящи, и варив примерно два часа. Нарезать соломкой и подавать. Если вы собираетесь приготовить рагу, вы можете варить мясо около часа вместе с желаемой зеленью, овощами и приправами. Выньте его из воды перед тем, как уменьшить суп, а затем подавайте нарезанное мясо с овощами.
Фарш и выпечка
Если вы хотите фаршировать и запекать сердце, удалите жир и хрящи, а затем замочите мясо в холодной воде на полчаса. Слегка высушите, а затем нанесите оливковое масло. Предлагаемая начинка состоит из двух чашек панировочных сухарей или крекеров с солью и водой, 100 г свиной колбасы, 1/4 стакана нарезанного лука и 1/2 чайной ложки шалфея. Вырежьте в сердце трещину и залейте ее этой смесью. Обвяжите его веревкой, чтобы закрыть, посыпьте мукой и обжарьте с обеих сторон на сковороде с маслом.Выложите сердце на противень и запекайте при 121 ° C в течение восьми часов. Также можно использовать глиняный горшок на сильном огне в течение часа, а затем на слабом в течение семи-девяти часов.
