Содержание
Бобы имеют восхитительный вкус, как свежий грецкий орех, и становятся все более популярными на фермерских рынках и в жилых садах. Бобы растут стручками длиной от 15 до 20 см и имеют диффузную внутреннюю часть, а бобы остаются внутри несъедобной кожуры. Перед тем, как использовать бобы в вашем любимом рецепте, вы должны сначала очистить их от кожуры. Вот как подготовить бобы к приготовлению:
Шаг 1
Если вы покупаете фасоль на рынке или собираете ее в собственном саду, выбирайте твердые и зеленые стручки. Осторожно сожмите каждый стручок; если ты чувствуешь фасоль внутри, то это хорошо. Избегайте пожелтения или морщинистых стручков, так как фасоль внутри будет богата крахмалом и не имеет вкуса. Большинство стручков содержат от трех до семи зерен.
Шаг 2
Чтобы очистить фасоль, просто сломайте один конец стручка и большим пальцем откройте его. Удалите бобы, поместите их в миску и сделайте кучу стручков (стручки обычно кладут в компостную кучу).
Шаг 3
Самый простой способ очистить фасоль от кожуры - сначала ее потушить. Для этого вскипятите большую кастрюлю с водой. Добавьте фасоль и дайте ей вариться, пока она не станет ярко-зеленой (примерно 60–90 секунд). Затем сразу снимите кастрюлю с огня и слейте бобы на дуршлаг. Промойте фасоль в холодной воде в течение минуты или более, чтобы предотвратить ее дальнейшее приготовление.
Шаг 4
Теперь удалите кожицу вокруг каждого зерна. У широких бобов есть что-то вроде небольшого шва на одной стороне боба. Сделайте надрез в шве на одном конце фасоли, затем выдавите фасоль. Он должен выпрыгнуть из кожи. Вы можете выжать его в миску и выбросить кожицу. После того, как вы очистили фасоль, ее можно использовать в любом рецепте.
