Содержание

• направления
• Как приготовить сарапатель
• чаевые
• Что вам нужно

Сарапатель - типичное блюдо северо-востока Бразилии, приготовленное из внутренних органов, детей, бекона и свинины, свернутой кровью. Первоначально созданный в Португалии, он пришел в Бразилию в 19 веке и был быстро адаптирован несколькими штатами на Северо-востоке, такими как Баия, Риу-Гранди-ду-Норти, Пернамбуку и Сеара. В каждом штате сарапатель готовится немного по-разному, но одинаково экзотично. Здесь мы представляем рецепт типичного баийского сарапателя, приготовленного из бофе, сердца, печени и ароматических трав.

направления

Научитесь готовить баянский сарапатель (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Как приготовить сарапатель

1. Положите свинину в огонь, добавив воду и сок 6 лимонов. Подождите, пока не закипит, чтобы побелить детей, смените воду и подождите, чтобы снова закипеть. Как только второе кипение закончится, вытащите детей из воды и нарежьте их кубиками. Закажите это.

2. В другую кастрюлю положите нарезанный бекон и обжарьте его до хрустящей корочки. Удалите гривы с выдолбленной ложкой и отложите. В той же кастрюле с жиром из бекона обжарить лук и нарезанный чеснок. Добавьте шафран и уменьшите огонь. Добавить перец и порезанную петрушку по вкусу.

3. Добавьте детей и бекон и готовьте медленно. Чтобы увеличить соус и смягчить мясо, добавляйте воду всякий раз, когда это необходимо. Затем добавьте тонко нарезанный лук. Добавьте кровь на кусочки или жидкость и добавляйте больше воды, пока не пройдут примерно три пальца ингредиентов.

   
   

4. Доведите до кипения на среднем огне около 2-3 часов, пока мясо не станет очень нежным. В конце приготовления накройте сковороду и потушите огонь, позволяя сарапателю отдохнуть в течение нескольких минут. Перед подачей добавьте по вкусу лук, кориандр и тмин. Подавать сарапатель в сопровождении белого риса и фарфы. Приятного аппетита!

чаевые

• Чтобы облегчить подготовку, многие бразильские ярмарки и супермаркеты продают кровь детей и свиней, выделенных специально для сарапателя.
• Свиная кровь может быть найдена уже приготовленной и твердой, или даже в жидкой форме, хранящейся в пластиковых пакетах.

Что вам нужно

• 3 кг свинины (сердце, печень) очень свежее
• Кровь свиньи
• 250 г свежего бекона
• 6 лимонов
• 2 луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка шафрана
• Перец по вкусу
• Соль по вкусу
• Петрушка, зеленый лук и кориандр по вкусу
• Тмин по вкусу