Содержание
Возможно, вы шли вдоль реки и почувствовали запах мяты. Дикие мяты найти весело, и, конечно же, ее можно выращивать в своем саду. В жаркие летние месяцы обильно разрастается, но как только появятся первые заморозки, листья очень быстро почернеют и вянут. Заранее подготовьтесь, чтобы сохранить некоторые листья зимой, чтобы вы могли наслаждаться их свежим ароматом до наступления весны.
Шаг 1
Собрать мяту рано утром, отрезав ножницами 30 см от ветки. Хорошо встряхните, чтобы убедиться, что вы не переносите насекомых на листьях или стебле. Промойте ветку в холодной воде и обвяжите веревкой у основания стеблей. Повесьте его в сухое темное место для сушки, где насекомые и пауки не смогут добраться до вас. Через несколько дней ветка должна стать очень сухой и хрупкой, и ее можно будет измельчить и использовать как сухие чайные листья.
Шаг 2
Заморозьте мяту, чтобы она приобрела полный вкус, как если бы она была свежей. Соберите его утром и удалите со стеблей.Упакуйте их в подходящий контейнер по вашему выбору и поместите в морозильную камеру, пока они не будут готовы к использованию. Если листья замерзли, их можно отделить твердой деревянной ложкой. Они увянут, когда оттают, но все равно будут иметь эфирные масла и свежий вкус.
Шаг 3
Соберите мяту утром и промойте ее. Качайте, чтобы удалить лишнюю воду. Удалите листья со стеблей и поместите их в банку или бутылку. Когда вы положите около чашки листьев, налейте в емкость примерно один литр водки. Накрыть крышкой и оставить в темном прохладном месте. Спирт растворяет эфирные масла и вкус, оставляя водке очень сильный мятный аромат, который можно использовать в качестве ароматизатора при приготовлении пищи. Чем больше вы оставите, тем сильнее будет аромат.
Шаг 4
Добавьте свежесобранные листья в простую патоку и доведите до кипения. Выключите огонь и разлейте смесь по бутылкам. Листья можно оставить для более сильного вкуса или удалить перед розливом в бутылки. Для этого следуйте инструкциям по хранению желе без охлаждения. Эта патока будет иметь прекрасный вкус свежей мяты и может использоваться в напитках, холодных напитках или других рецептах, которые в этом нуждаются.
Шаг 5
Положите сухие свежие листья в слой сахара. Покройте их еще одним слоем сахара. Продолжайте процесс, пока емкость не заполнится. Хорошо накройте и храните примерно один месяц. Сушеные листья или сахар с мятой можно использовать в нескольких рецептах. Мятный сахар - отличный подсластитель для чая.
