Содержание
Как приготовить прошутто. Прошутто - это вяленая итальянская ветчина, происходящая из региона Парма. Обычно подается очень тонкими ломтиками с инжиром, фруктами или сыром, он незаменим в итальянской кухне. В деликатесах прошутто может быть довольно дорогим, так как его привозят из регионов Италии или Швейцарии; даже американская версия может быть довольно дорогой. Если вы хотите работать больше, вы можете приготовить прошутто дома!
Шаг 1
Смешайте ингредиенты. Сначала хорошо порубите зубчики чеснока. Смешайте в миске полстакана соли, две столовые ложки перца, две чайные ложки мускатного ореха, две чайные ложки корицы и две чайные ложки гвоздики.
Шаг 2
Намажьте его на мясо. Положите ветчину на поверхность, которая не впитывает сок. Затем возьмите приготовленную ранее смесь и хорошо распределите ее по мясу, пока не покроется вся ветчина. Если по какой-то причине вам не хватает смеси, приготовьте еще по тому же рецепту, указанному выше. Но всю ветчину нужно накрыть.
Шаг 3
Дайте ветчине постоять три дня, впитав смесь, в прохладном сухом месте. Удалите из мяса излишки жидкости.
Шаг 4
Повторите разбрасывание. Однако на этот раз используйте только чеснок и соль, снова покрывая все мясо.
Шаг 5
Снова дайте ветчине отдохнуть, на этот раз в течение пяти дней, когда мясо будет хорошо посолено.
Шаг 6
Снова посолить ветчину. Теперь, когда окорок начал заживать, дайте ему постоять 30 дней. За это время несколько раз переверните мясо, убирая из него жидкости и немного соли.
Шаг 7
Промойте ветчину. Теперь он уже соленый. Теперь вы можете вымыть ветчину теплой водой с уксусом в равных пропорциях.
Шаг 8
Повесьте ветчину. Теперь ветчина полностью готова к засолке. Вы должны повесить его в прохладном, сухом месте, недоступном для мух, на срок от семи до восьми месяцев. Также не забудьте покрыть открытые части мяса небольшим количеством жира. И будьте очень осторожны, чтобы не зависнуть в местах, где есть мухи. Их привлекает прошутто.
Шаг 9
С помощью! Теперь все готово. Прошутто нужно нарезать тонкими ломтиками. Он отлично подходит для жарки с козьим сыром, как дополнение к сэндвичу с индейкой или в качестве закуски.
