Содержание
Вы можете контролировать свой инвентарь продуктов питания, установив систему проверок и процедур контроля. Следуйте за ним с первого момента, когда еда прибудет к вашей двери, пока вы, наконец, не найдете ее вкусный конец. Кроме того, привлекайте других членов вашей команды к тому, чтобы они были лишними глазами и руками, которые будут держать вас в безопасности и организованности. Когда вы будете чувствовать себя комфортно во внутренней работе вашего продовольственного запаса, вы сможете сэкономить время и деньги на следующем заказе.
получение
Путь документации инвентаризации продуктов питания начинается с заказа на получение, который подписывается при первой доставке продуктов питания. Этот кусок бумаги похож на свидетельство о рождении для всего в форме. Приемный персонал должен тщательно изучить каждый из доставленных заказов, чтобы проверить точность количества и удобство использования. Не допускайте прием предметов, которые не были задокументированы, или подписи форм заказа, которые считаются неполными. Квитанция является воротами на склад и должна хорошо контролироваться для правильного управления потоком продуктов.
хранение
Все продукты имеют идеальные условия хранения, которые должны соблюдаться для поддержания удобства использования. Внимательно изучите каждый предмет в вашем продовольственном инвентаре, чтобы убедиться, что он обеспечивает достаточную температуру и влажность для длительного хранения. Создать эффективные зоны хранения для продуктов, связанных с аналогичными потребностями. Это снизит количество отходов из-за ожидаемого срока годности и загрязнения. Организуйте свои сухие и холодные места для хранения продуктов так, чтобы все предметы были видны, а этикетки легко читались. Упростите хранение тяжелых предметов, если это возможно, на нижних полках.
вращение
Держите свой инвентарь в постоянном вращении, чтобы уменьшить потери и потери. Сообщите своим сотрудникам, когда пища может испортиться, и создайте специальные меню, чтобы уменьшить количество скоропортящихся продуктов. Четко маркируйте все скоропортящиеся продукты с датами, которые соответствуют их созданию и предполагаемому сроку годности. Попросите ваших сотрудников всегда использовать хранящиеся продукты, которые ближе к истечению срока годности. Также попросите, чтобы все, кто не достиг срока, были оценены и выброшены, если они повреждены.
календарь
Установите расписание регулярных подсчетов и сканирований, чтобы вести точный учет вашего плавающего продовольственного запаса. Делайте постоянные инвентаризации вашего склада, чтобы получить представление о регулярном потоке продуктов во время хранения. Это поможет вам понять и предвидеть организационные потребности и снизить количество ошибок. Мобилизуйте подчиненных сотрудников, чтобы они также чувствовали себя вовлеченными в поддержание организованного инвентарного учета. Продемонстрируйте своей команде важность затрат для вашей прибыли при планировании инвентаризации.
безопасность
Основными источниками расхождений в инвентаризации являются кража со стороны сотрудников и клиентов. Оцените безопасность хранения продуктов и подумайте над улучшением своих систем, чтобы уменьшить потери. Установите камеры вместе с плакатами, сообщающими об их существовании любому возможному вору. Убедитесь, что зоны сухого и холодного хранения надежно закрыты каждую ночь, чтобы избежать взлома в нерабочее время. Ограничьте количество людей, имеющих доступ к вашим самым дорогим продуктам, храня их в отдельной закрытой зоне. Попросите сотрудников вести учет всех продуктов, которые были потрачены впустую, вместе с объяснением причин.
