Содержание

• Чувство вкуса
• Эксперимент 1: с низким содержанием жира или без
• Эксперимент 2: пробовать еду, не используя нос

Опыт, основанный на чувстве вкуса, доставляет удовольствие как человеку, развивающему этот опыт, так и тестеру вкуса. Распознавание вкусов разных продуктов происходит в разных частях языка. Горькая пища ощущается на задней части языка, а кислота - по бокам. Сладкие и соленые продукты идентифицируются на кончике, а в середине языка не так много вкусовых рецепторов.

Чувство вкуса

Когда мы едим, вкус доставляет нам удовольствие. Это делает еду приятной или отвратительной. Язык способен ощущать соленый, кислый, сладкий и горький вкус. Этот опыт поможет определить, участвует ли обоняние в ощущении вкуса. Вы также можете попробовать различные продукты, чтобы увидеть, изменится ли их вкус, когда они будут помещены на различные части языка.

Эксперимент 1: с низким содержанием жира или без

Для этого эксперимента вам понадобятся четыре закуски - два с низким содержанием жира и два подходящих продукта с низким содержанием жира. Вам также понадобятся салфетки, небольшие листы бумаги и плакат для записи ответов.

В этом эксперименте тестировщики будут экспериментировать с четырьмя образцами закусок, двумя нежирными и двумя традиционными рецептами. Продукты могут включать печенье или кексы. Главное - покупать обезжиренные и традиционные продукты с одинаковым вкусом.

Подготовьте небольшие листы бумаги. Начните с нанесения небольшого образца на каждую из четырех салфеток. Обозначьте каждую салфетку номерами от 1 до 4. Сохраните при себе идентификацию продукта для каждого номера образца. После того, как дегустатор проверит образец, попросите отметить на листе, был ли это образец с низким содержанием жира или традиционный, и есть ли привкус послевкусия.

Попросите не менее 10 человек пройти тест на вкус. Вы удивитесь, сколько людей не смогут идентифицировать образцы с низким содержанием жира. Создайте таблицу, чтобы проиллюстрировать ваши результаты.

Эксперимент 2: пробовать еду, не используя нос

Материалы, необходимые для этого эксперимента, включают соль, воду, бумажные стаканчики, пластиковые ложки, корицу, сахар, лимон, вареную брюссельскую капусту, легкий соус, сушеный жареный арахис, сырой лук, мяту и кухонный комбайн.

Благодаря этому опыту вы узнаете, отличаются ли продукты на вкус, когда кто-то простужается. Начните с приготовления сиропа из корицы, сахара и небольшого количества воды, а все остальные продукты измельчите, добавляя при необходимости немного воды. Хитрость заключается в том, чтобы добиться одинаковой консистенции каждого образца с помощью кухонного комбайна.

В этом эксперименте дегустаторы дважды проверяют образцы. Сначала они будут делать это с прищепкой на носу и с завязанными глазами. Во второй раз им будут только с завязанными глазами.

По мере того, как тестеры пробуют каждый образец, отметьте, какие продукты они могут определить, когда они не могут использовать свое обоняние или зрение, и запишите свои результаты. Затем попросите их снова попробовать образец с повязкой на глаза и записать результаты. Сравните их и сделайте графики.