Содержание
Термины Халяль и Кошерное относятся к «правильному» поведению согласно исламу и иудаизму соответственно. Правила Халяль основаны на отрывках из священного текста ислама, Корана; а правила кошерности взяты из священных писаний, содержащихся в Торе. Обе методики включают рекомендации по питанию. Несмотря на то, что между ними есть сходство в отношении еды, есть также важные различия, которые делают их незаменимыми.
Убой
Чтобы мясо соответствовало стандарту Халяль, перед убоями забойщик - мусульманин - должен призвать имя Аллаха или Бога и произнести молитву, поблагодарив Его за то, что он дал пищу. Этот процесс необходимо повторить с каждым животным, и все должно быть сделано в отношении Мекки, святого места ислама. Однако согласно кошерным правилам забойщик, известный как шохет, должен только произнести общую молитву перед входом на бойню.
И в халяльной, и в кошерной практике животному перерезают горло острым ножом. Этот метод считается самым быстрым и гуманным способом забить животное, поскольку он сводит к минимуму его страдания.
Потребление мяса
Коран и Тора запрещают употребление крови. Следовательно, в обоих ритуалах убоя кровь из туш должна быть полностью слита, прежде чем мясо будет выпущено для употребления. Правила кошерности также рекомендуют погружать мясо в соль и воду на три дня, чтобы удалить остатки крови.
Согласно еврейским правилам, можно есть только передние ноги крупного рогатого скота, в то время как правила Халяль разрешают мусульманам есть и задние лапы.
Кошерная практика интерпретирует несколько отрывков из Торы, особенно из Исхода 23:19, Исход 34:26 и Второзакония 14:21, чтобы объяснить, почему мясо и молочные продукты нельзя готовить, готовить или есть вместе. Эти ограничения не распространяются на правила халяльного питания.
Свинья
Чтобы мясо считалось кошерным, у животного должны быть раздвоенные копыта и его жевать. Свиньи не соответствуют этим критериям и поэтому не сертифицированы еврейскими правилами. Продукты, полученные из свинины, также запрещены - харам - в исламе. Отчасти это возражение связано с тем, что свиньи грязные.
Однако кошерная практика позволяет употреблять желатин из любого источника, включая свиные кости. С другой стороны, в халяльной кухне запрещено употребление желатина свиного происхождения. Однако мусульмане могут использовать желатин, извлеченный из животных и костей, сертифицированных как халяль.
Алкоголь
В кошерной практике разрешено употребление некоторых вин и других алкогольных напитков, однако халяльная диета запрещает эти и любые другие наркотические вещества.
Морепродукты
Правила халяль разрешают мусульманам есть любые морепродукты. Однако в кошерной практике можно есть только рыбу с чешуей и плавниками. Кошерные правила запрещают евреям есть моллюсков, ракообразных и моллюсков.
