Содержание
Согласно сайту Dictionary.com, пепперони определяется как «жесткая, сильно приправленная колбаса из говядины и свинины». Он сухой, очень мелкий и, как правило, слегка копченый. Индивидуальные рецепты пепперони могут отличаться, но большинство из них включают в себя некоторую форму или комбинацию красного перца (паприка, кайенский перец или толченый красный перец) и черного перца, а также чеснока. Другие специи можно добавить по вкусу.
Паприка
Паприка или порошок этих перцев может иметь дымный, сладкий, полусладкий или пряный вкус. Любую из этих вариаций можно найти в пепперони. Паприка также помогает придать пепперони характерный красно-оранжевый цвет.
Черный перец
Черный молотый перец встречается как в мясе пепперони, так и иногда вокруг него. Этот перец придает пикантный вкус и аромат и придает мясу немного остроты.
Чеснок
Чеснок придает пепперони особую остроту и помогает сбалансировать пряный вкус. Обычно его добавляют в виде порошка, а не свежих зубов.
Семена горчицы
Горчица придает пепперони пряный, свежий вкус. Его можно использовать в виде порошка или семян, которые крупно измельчают или измельчают для придания текстуры.
Семена фенхеля
Семена фенхеля обладают легким ароматом и ароматом, напоминающим айс или лакричник. Он входит в состав нескольких итальянских колбас, в том числе пепперони. Его можно превратить в мелкий порошок или крупно измельчить, чтобы сохранить текстуру.
Толченый красный перец
Хлопья красного перца в хлопьях можно добавлять в пепперони целиком или крупно. В измельченном красном перце обычно есть семена, а также измельченный перец чили, поэтому он может быть довольно острым.
кайенский перец
Кайенский перец используется для придания тепла пепперони. Это самая интенсивная и острая из используемых приправ, поэтому в некоторых рецептах ее не используют, чтобы колбаса получилась более гладкой. Кайенский перец обладает острым ароматом, соответствующим его жгуче.
