Содержание
Супы и рагу согреют вас в холодный день и увлажнят ваше тело во время болезни. Приготовление домашних тушеных блюд с использованием бульонов, воды и приправ помогает добавить вкус к блюду, но добавление слишком большого количества жидкости в суп может сделать его тонким. Тонкое рагу может выглядеть испорченным, но его можно сгущать, а не выбрасывать. Пшеничная мука быстро загущает бульон и обеспечивает желаемую текстуру.
Измерьте количество рагу
Определите точно, сколько рагу вы приготовили. Налейте его в мерную емкость или оцените количество использованной жидкости. Зная точное количество тушеного мяса, вы определите, сколько пшеничной муки нужно добавить, чтобы сгустить ее. Если вы положите слишком много пшеницы, она станет слишком густой и может стать несвежей. Если вы не добавите достаточное количество пшеничной муки, вам придется проводить больше времени на кухне, пока вы не поймете, сколько вам нужно для эффективного загущения бульона.
Пшеничная мука и вода
Добавьте полторы чайной ложки пшеничной муки в каждую чашку рагу. Измерьте точное количество пшеничной муки, необходимое для сгущения рецепта. Положите муку в чашку или мерную чашку. Добавьте еще двукратное количество холодной воды, бульона или молока к муке, чтобы получилась густая паста. Хорошо перемешайте ингредиенты, чтобы не было комков муки. Доведите блюдо до кипения, затем вылейте смесь. Хорошо перемешайте, пока все ингредиенты не будут включены. Дайте супу готовиться в течение десяти минут, часто помешивая.
Пшеничная мука и масло
Другая альтернатива - смешать полторы чайной ложки сливочного масла с ложкой и половину чайной ложки пшеничной муки на каждую чашку тушеной жидкости. Смешайте эти два ингредиента, чтобы получился «рукс» или основа для белого соуса. Вылейте смесь в новую кастрюлю, достаточно большую, чтобы вместить суп. Готовьте рулет на среднем огне до темноты. Тщательно вылейте рагу в новую кастрюлю и доведите до кипения. Часто помешивайте суп, пока он не загустеет и не станет мягким. Уменьшите огонь и продолжайте готовить до готовности к подаче.
Паста из пшеничной муки
Смешайте одну столовую ложку пшеничной муки с чашкой горячей жидкости из рагу. Размешайте муку, пока это не будет включено в рагу. Вылейте макароны в рагу и часто помешивайте, чтобы удалить комочки. Продолжайте размешивать до густоты. Дайте супу готовиться на медленном огне пять-десять минут. Удалите еще одну чашку жидкости из супа и добавьте столовую ложку пшеничной муки, если она недостаточно густая. Этот метод хорошо работает, если вы не знаете точное количество супа, и позволяет тщательно его загущать.
