Содержание
Если вы выращиваете цыплят, чистка их перед приготовлением является необходимым и запутанным шагом. Для этого необходимо их разрезать и удалить внутренности. Перед этим необходимо удалить голову и ноги мертвого цыпленка, а также удалить перья. После этого шага внутренние органы можно удалить.
Шаг 1
Используйте нож, чтобы прорезать небольшое отверстие в задней части курицы. Положив птицу спиной вниз, одной рукой прижмите кожу чуть выше клоаки, а другой держите нож под острым углом.
Шаг 2
Сделайте небольшой разрез кожи ножом. Не разрезайте глубоко, так как это может повредить кишечник. Тщательно срезайте кожу и жир; если при этом вытечет жидкость, выбросьте птицу.
Шаг 3
Пальцами сделайте широкое отверстие, разрывая кожу. Будьте осторожны, чтобы не проколоть какой-либо из органов.
Шаг 4
Прекратите расширять отверстие, когда оно станет достаточно большим, чтобы внутрь поместилась ваша рука. На этом этапе от птицы могут выходить фекалии. Это нормально, но бывает не всегда. Если это произошло, промойте их водой, следя за тем, чтобы во внутренней полости курицы не осталось остатков. Кроме того, вымойте любую поверхность, загрязненную фекалиями, смесью воды и отбеливателя.
Шаг 5
Поместите руку внутрь курицы и освободите все внутренности с обеих сторон и сверху. Кроме того, соскоблите легкие, так как грудная клетка останется. Затем вытащите кишки.
Шаг 6
Следите за тем, чтобы не сдавить кишки настолько сильно, чтобы они не сломались. Если, например, разорвется желчный пузырь, его содержимое полностью заразит курицу. Работа завершена, когда полость пуста. Когда закончите, вымойте курицу и выбросьте все органы.
