Содержание
Салями - это смесь мяса, жира и специй, которые смешиваются, заворачиваются и выдерживаются. Процесс старения варьируется в зависимости от типа салями, но большинство из них выдерживаются в сухом виде, а созревание длится до 69 дней.
Время хранения
Сухая салями считается стабильной при хранении и может храниться в закрытом виде без охлаждения до одного года. После открытия его можно хранить в холодильнике в течение одного месяца или замораживать на срок до шести месяцев.
Способы хранения
Согласно веб-сайту Murray’s Cheese, закрытые салями следует хранить в кладовой в коричневом бумажном пакете. Мясо подвержено воздействию экстремальных температур, как горячих, так и холодных, но хорошо выглядит в прохладных и сухих местах.
Форма
Салями из Италии, Восточной Европы и Сан-Франциско может иметь тонкий слой белой плесени, которая способствует развитию вкуса и считается желательной. По данным Министерства сельского хозяйства США, в плесени нет ничего плохого, однако ее можно смыть с поверхности перед подачей на стол. Murray’s Cheese утверждает, что вызывает беспокойство красная плесень.
