Содержание
Более 80 видов колбас имеют итальянское происхождение, но большинство так называемых итальянских колбас, найденных за пределами Италии, больше похожи на немецкие колбасы. Подается в пицце или в восхитительных соусах для спагетти, ригатоне, лазаньи или равиоли. Фенхель придает классический аромат аниса, хлопья красного перца повышают температуру, а финиш орегано и базилика с сильным ароматом. В этом рецепте используется марсала, белое вино. Производитель колбасы Джек Шмидлинг использует в своем рецепте красное вино.
Шаг 1
Смешайте 1,3 кг свинины с 900 г говяжьего фарша или используйте только свинину, если хотите. Выбирайте куски с мраморным жиром, такие как свиная палитра или фланкер, для измельчения и ищите упаковки говядины, в которых указано 85% постного мяса.
Шаг 2
Добавьте 1 стакан вина Марсала и перемешивайте, пока вся жидкость не впитается мясом.
Шаг 3
Добавьте 5 чайных ложек грубого молотого черного перца, 5 чайных ложек семян фенхеля, 5 чайных ложек семян сельдерея, 2,5 чайных ложки сушеного орегано и 5 чайных ложек сушеного базилика и хорошо перемешайте. . Добавьте 1 чайную ложку хлопьев кайенского перца для более пикантного вкуса и 5 чайных ложек чесночного порошка, если хотите.
Шаг 4
Сформируйте небольшие гамбургеры весом 150 г, разделив мясо на 15 равных частей. Вы также можете сделать маленькие фрикадельки размером с грецкий орех и хранить их в кусках по 450 г. Если вы хотите кусочки, вам нужно будет купить наполнитель для колбасы и кишечника.
Шаг 5
Охладите маленькие котлеты с сосисками в герметичном контейнере и готовьте их в течение двух дней. Заморозьте сырые порции слоями, разделенными вощеной бумагой, в закрытых пластиковых пакетах.
