Содержание
Потребление домашней птицы и индейки в американском рационе почти удвоилось с 1950-х годов. Сегодня среднестатистический американец потребляет около 81 фунта курицы и 17 фунтов индейки каждый год. В то время как курица часто продается как здоровая альтернатива красному мясу, килограмм на фунт, индейка может быть лучшим выбором для осознанной диеты.
история
Считается, что цыплята были одомашнены в качестве источника пищи в Индии около 3000 г. до н.э., в то время как индюки были одомашнены от диких индеек в Центральной Америке. Сегодня Соединенные Штаты являются крупнейшим в мире производителем индейки и курицы, являясь вторым по величине экспортером мяса птицы. Большинство кур и индеек выращиваются и обрабатываются на юге США.
смысл
В 1950-х годах курица и индейка обходились потребителям дороже, чем говядина. Если курицу не выращивали дома, покупателям лучше было купить говядину и свинину. По мере роста спроса на птицу, технологии и питание для птицы усиливались, так что птица могла расти больше и здоровее, чем раньше, что привело к падению цены за килограмм.
функция
Курица и индейка могут использоваться взаимозаменяемо в большинстве рецептов. Хотя индейка чаще всего употребляется в праздничный период между Днем благодарения и Новым годом, в супермаркетах она доступна круглый год. Многие производители уже продают кусочки индейки, такие как сундук или ножки, а также всю индейку, как это делают фермеры-курицы годами.
соображения
Согласно Альманаху Nutrition, опубликованному Nutrition Research в Миннеаполисе, штат Миннесота, в одном килограмме жареной курицы содержится 1314 калорий, 114 граммов белка и 92 грамма жира. Сравните это с жареным легким мясом индейки, которое содержит 797 калорий, 149 грамм белка и 17,7 грамм жира. Жаркое из темного мяса индейки превосходит курицу с 920 калориями, 136 граммами белка и 38 граммами жира на фунт. Эти цифры дают индейке преимущество перед курицей, так как она полезнее для двух видов домашней птицы.
льготы
При покупке во время курортного сезона цены на килограмм индейки обычно ниже, чем на курицу. При покупке нескольких индеек в это время у потребителя может быть индейка на весь год. Индейки могут быть разморожены, запечены или помещены в кость для приготовления в виде курицы по другим рецептам. Оставшуюся часть туши можно приготовить в воде в глиняном горшке в течение шести-восьми часов, готовя запас домашней индейки для использования в рецептах, которые заказывают куриный бульон.
