Содержание
В процессе обжарки какао-бобы сушатся и поджариваются. Выпекаются при температуре от 120 ° C до 160 ° C от 5 до 35 минут. После обжарки скорлупу необходимо удалить (провеять) и отделить от гранул какао. Снаряды можно выбросить. Концы следует измельчить, чтобы получилось какао тертое и какао-порошок. Затем вы можете использовать зерна для кофе, торта и других продуктов, в которых используется какао.
Шаг 1
Разогрейте духовку до 220 ° C. Какао-бобы полностью обжариваются при температуре от 120 ° C до 160 ° C, но они должны начинать процесс при очень высокой температуре, чтобы скорлупа была достаточно горячей, чтобы ее можно было легко извлечь (см. Раздел « Подсказки"). Они будут прожариваться всего несколько минут при высокой температуре, а затем вам придется уменьшить огонь. Пока духовка нагревается, равномерно разложите семена какао на двух противнях. Выпекайте их всего на двух противнях, заполненных зернами за раз.
Шаг 2
Поместите какао-бобы в духовку при 220 ° C на 5 минут. Через 5 минут перемешайте фасоль и продолжайте жарить еще 3 минуты при этой температуре.
Шаг 3
Снизьте температуру до 160 ° C. Продолжайте запекать 7 минут.
Шаг 4
Уменьшите температуру духовки до 130 ° C и запекайте какао-бобы еще 10 минут. Выньте бобы из духовки, и теперь у вас есть полностью высушенное и обжаренное какао. Дайте остыть.
