Содержание
Перец чили придает сильный аромат любому блюду. Он и его семена содержат вещества, которые могут повредить глаза и другие чувствительные части тела. Важно надевать перчатки каждый раз, когда вы берете его в руки, а также мойте руки и кожу, если он подвергается воздействию перца или его соков. Самый быстрый способ высушить перец чили - использовать духовку или пищевой дегидратор. Дать им высохнуть на воздухе может занять до двух недель и требуется теплая и сухая среда.
Сушка перца чили
Шаг 1
Подготовьте перец к обезвоживанию. Осмотрите каждую и найдите поврежденные части, обесцвечивание и странный запах. Выбросьте все, что имеет сомнительный внешний вид или запах. Вымойте их теплой водой и полностью вытрите полотенцем. Убедитесь, что рабочая зона хорошо вентилируется. При жарке перец чили выделяет сильный дым и может вызвать раздражение глаз.
Шаг 2
Используйте духовку, чтобы высушить перец. Удалите стебли и отрежьте до нужной длины, чтобы ускорить процесс. Если вы выберете эту форму обезвоживания, разместите их на форме одним слоем. Включите духовку на 65 ° C и поставьте противень. Оставьте дверь открытой на несколько дюймов, чтобы могла выйти влага. Поворачивайте или переворачивайте перец каждый час, чтобы он был однородным. Они готовы, когда полностью высохнут и не содержат жидкости. Достаньте их из духовки и поместите в емкость с крышкой.
Шаг 3
Используйте дегидратор, если не хотите его печь. Поместите устройство в хорошо вентилируемое место. Нарежьте перец по длине, чтобы оптимизировать процесс. Поместите их в лоток для обезвоживания. Установите температуру от 57 до 62 ° C. Включите машину и оставьте перец от 8 до 12 часов. Время от времени проверяйте, правильно ли они сохнут. Когда они полностью обезвожены, выньте перец и поместите его в емкость с крышкой. Соберите и храните все семена, скопившиеся в машине.
Нарезка острого перца чили
Шаг 1
Наденьте защитные перчатки. Осмотрите каждый перец и найдите поврежденные части. Выбросьте все, что плохо выглядит. Хорошо промойте, чтобы они были чистыми и готовы к использованию. Они могут быть свежими или обезвоженными.
Шаг 2
Используя кухонный нож, разрежьте каждую по длине. Это обнажит внутреннюю часть перца, где находятся прожилки и семена. Используйте болеадор, чтобы удалить семена. Проденьте его сверху на стебель, чтобы вынуть все одним движением. Отделите семена от жилок. Сохраните их для использования в других рецептах.
Шаг 3
Используйте нож, чтобы нарезать перец в соответствии с его использованием в рецепте. Если требуются тонкие полоски, разрежьте их на тонкие кусочки. Если вам нужен нарезанный кубиками перец, разрежьте его на 1/8 рамки. Храните кусочки в емкости с крышкой, пока они вам не понадобятся.
