Содержание

• Идентификация
• Его использование в мировой кухне
• Информация о питании
• Очищенные семена
• Кунжутные продукты в скорлупе
• Меры предосторожности

Кунжут - отличный источник питательных веществ, который приносит много пользы для здоровья. Это универсальные семена, которые содержат в своем составе почти 50% масла. Они придают пище ореховый вкус, который становится более интенсивным при обжарке семян. Очищенные семена можно найти во многих супермаркетах, а очищенные семена можно превратить в масло, что позволяет избежать прогорклости.

Идентификация

Семена кунжута мелкие и обычно белые или черные. Однако они также могут быть коричневого и красного цвета, в зависимости от их типа. Растут в горшках, в кустах от 60 см до 1,2 м высотой и нуждаются в выращивании вручную. Их можно употреблять целиком, молотым или в масле.

Семена, очищенные от скорлупы, обычно белые или светло-желтые. Интегралы сохраняют коричневую кожу. Шелуха семян кунжута такая же тонкая, как слой коричневого риса.

Его использование в мировой кухне

В европейской и североамериканской кухне очищенные от кунжута семена часто добавляют в хлеб, крупы и овощные блюда в качестве гарнира. На Ближнем Востоке их измельчают и превращают в пасту, называемую тахини, которая используется в хумусе (пряный соус из нута) или халве (кунжутное варенье). В азиатской кухне они обычно используются в жареном картофеле, суши, салатах, маринадах и других блюдах. Кунжутное масло также используют в кулинарии или как гарнир.

Информация о питании

Семена кунжута являются источником цинка, марганца, меди, магния, кальция, железа, фосфора, витамина B1, витамина B2, мононенасыщенных жиров и пищевых волокон. Они содержат линзы, называемые сезамином и сезамолином. Исследователи изучают положительное влияние, которое они оказывают на такие заболевания, как гипертония, ревматоидный артрит и высокий уровень холестерина. Они также могут быть полезны для таких функций организма, как пищеварение и кровообращение.

Очищенные семена

Очищенные семена кунжута не только содержат больше кальция, но и содержат больше минералов и менее обрабатываются, чем очищенные. Однако этот оксид кальция плохо усваивается организмом. Очищенные от скорлупы семена менее подвержены прогорклости. Однако их бывает труднее найти, поскольку большинство магазинов, как правило, хранят в наличии очищенные сорта.

Кунжутные продукты в скорлупе

Кунжутное масло похоже на тахини, однако в нем используются семена, которые иногда поджаривают. Это еще один вид пасты из семян, как и арахисовое масло. Продукты из семян с скорлупой имеют более темный цвет и более сильный аромат, чем продукты из очищенных и измельченных семян. Можно приготовить домашнее масло, купив семена оптом и взбив их в комбайне.

Меры предосторожности

По большей части, семена кунжута - одна из самых распространенных пищевых аллергиков. Убедитесь, что у вас нет аллергии, прежде чем добавлять их в свой рацион. Люди, соблюдающие диету с ограничением содержания оксалатов, не должны употреблять семена кунжута из-за высокого содержания в них оксида кальция.