Содержание
Сливки из молока используются для приготовления легких сливок, взбитых сливок, клубники, тортов и т. Д. Различные типы сливок определяются процентным содержанием жира в них. Есть два метода отделения сливок от молока.
Используйте гравитационный метод
Шаг 1
Используйте свежее цельное коровье или козье молоко. Если молоко гомогенизировано, отделить сливки будет невозможно.
Шаг 2
Вылейте молоко в неглубокую плоскую посуду и оставьте работу на самотеке. Он естественным образом отделяет отложения и жидкости, которые не смешиваются. Поставьте блюдо в прохладное место и дайте ему постоять от 12 до 24 часов.
Шаг 3
Ложкой или половником аккуратно соберите сливки, которые поднимутся на поверхность блюда. Молоко будет низким. Проводите ложкой только по поверхности, чтобы сливки не смешались с молоком.
Шаг 4
Храните крем в чистой закрытой таре. Храните в холодильнике, чтобы не испортить. Крем, приготовленный таким способом, имеет около 25% жирности.
Используйте метод центрифуги
Шаг 1
Используйте центрифугу для сливок, чтобы быстро и эффективно отделить сливки от цельного коровьего или козьего молока. Вылейте молоко в миску и для начала пропустите его через центральную трубчатую шахту.
Шаг 2
Центрифугируйте молоко. Чем быстрее вы переворачиваете миску, тем тяжелее становятся сливки. Некоторые сепараторы сливок имеют настройки, позволяющие определять процент жира. Обычно процентное содержание жира составляет от 18 до 48%.
Шаг 3
Соберите крем. Вращающая сила заставляет сливки отделяться от молока. Крем хранится в собственном контейнере. Храните его в закрытой банке в холодильнике.
