Содержание
Аллергия на пшеницу и цельнозерновые продукты относится, в частности, к тяжелой и внезапной реакции на определенные белковые компоненты пшеницы и других цельнозерновых продуктов. Эти элементы включают альбумин, глиадин, глобулин и глютенин (глютен). Это аутоиммунный ответ организма на эти соединения. Аллергические реакции могут быть вызваны употреблением в пищу продуктов, содержащих пшеницу или цельнозерновые продукты, или вдыханием муки, также содержащей эти элементы.
Признаки и симптомы
Симптомы, которые обычно появляются в течение нескольких минут после употребления или вдыхания продуктов, содержащих пшеницу или другие цельнозерновые, включают астму, кашель, затрудненное дыхание, чихание, слезотечение, зуд, газы, тошноту или рвоту у некоторых людей. Некоторые ответы могут быть фатальными.
Классический аллергический симптом (или анафилактическая реакция) - опухший нос. Гистамины заставляют клетки внутренних тканей удерживать жидкость. Нос может опухнуть, но это несерьезно. Однако анафилактический ответ тяжелый, когда он возникает в тканях рта, языка и горла. Они становятся настолько сверхчувствительными, что быстро опухают и в конечном итоге затрудняют дыхание. Пациенты испытывают одышку, могут задохнуться и умереть, если не получат неотложной помощи.
Однако пищевая аллергия считается редкой, по оценкам, менее 1% людей страдают настоящей пищевой аллергией. Симптомы пищевой аллергии обычно более заметны, чем симптомы непереносимости, что значительно упрощает диагностику.
Диагностика
Недостаточно просто проверить симптомы, чтобы точно узнать, есть ли у человека аллергическая реакция на пшеницу и цельнозерновые продукты или это просто их непереносимость. Вы должны пойти к врачу. Он будет использовать методы обнаружения для диагностики аллергии на эти продукты, такие как клиническая оценка семейного анамнеза, медицинского и пищевого анамнеза. Врачи также назначают лабораторные тесты, такие как RAST (тест на радиоаллергосорбент), анализ крови, используемый для определения того, на какие вещества у человека аллергия. Кроме того, может быть проведен кожный тест, при котором несколько капель определенного очищенного аллергена осторожно вводятся под поверхность кожи для выявления аллергии. Самый надежный метод диагностики аллергии на цельнозерновые - это элиминационный тест, при котором врач удаляет определенные продукты или ингредиенты, которые могут вызывать симптомы диеты пациента.
лечение
Поскольку пациенту и его семье трудно поддерживать диету, исключающую пшеницу и другие цельнозерновые, лечение должно проходить под наблюдением диетолога, который пропишет рецепты без пшеницы и обеспечит адекватное питание пациента. Пациентам с аллергией на пшеницу и чувствительностью к глютену (или глиадину) также следует избегать злаков, таких как овес, рожь и ячмень, которые содержат глютен.
