Содержание
Для тех, кто любит делать свои собственные консервы, такие как джемы и желе, пектиновый порошок часто является самым дорогим ингредиентом. Приготовление собственного порошка позволяет использовать его в более разнообразных рецептах. Для тех, кого беспокоит присутствие добавок в производимых пектинах, приготовление собственного порошка пектина позволяет точно определить, какие ингредиенты присутствуют в вашей пище.
Цитрусовый пектин
Шаг 1
Нарежьте цитрусовые на кусочки и снимите с них кожуру, сохранив как можно больше кабачка (белая часть кожуры).
Шаг 2
Возьмите острый нож и отрежьте цветную часть панциря крошки. Дайте шнуру полностью высохнуть в солнечном, хорошо вентилируемом месте. Лучше всего дать ему высохнуть не менее 12 часов.
Шаг 3
Используйте кухонный комбайн или ступку с пестиком, чтобы измельчить сушеные ядра в мелкий порошок.
Пектин яблочный
Шаг 1
Очистите яблоко от кожуры и удалите сердцевину, отделяя кожицу от плода.
Шаг 2
Нарежьте сердцевину яблока на мелкие кусочки и с помощью пищевого дегидратора обезвожите фрукты и кожуру. Если у вас его нет, просто высушите кожуру в солнечном, хорошо проветриваемом помещении и оставьте ее хотя бы на день, чтобы обеспечить полное обезвоживание. У вас должны получиться тонкие хрустящие хлопья.
Шаг 3
Используйте кухонный комбайн или ступку с пестиком, чтобы измельчить яблочные хлопья или кожуру в мелкий порошок.
Как пользоваться
Шаг 1
Насыпьте 220 г пектинового порошка и добавьте 4 столовые ложки лимонного сока. Перемешайте и дайте постоять час, затем добавьте два стакана воды и дайте постоять еще час.
Шаг 2
Осторожно прокипятите смесь в течение 10 минут, дайте ей остыть, а затем положите ее на марлю над миской, чтобы слить. Нажмите на марлю, чтобы удалить весь сок.
Шаг 3
Проверьте уровень пектина, поместив ложку порошка в стакан со спиртом. Если пектин образует шаровидную массу, которую можно удалить вилкой, значит, ваш пектин готов к употреблению. Если нет, повторите шаг 2.
Шаг 4
Используйте 1 стакан полученной смеси с 1 стаканом сахара и примерно 1 1/2 стакана вареных фруктов для джемов или 1 стакан фруктового сока для джемов.
