Содержание
Использование сливочного масла вместо масла в рецепте блинов добавит восхитительного аромата, но вы должны делать это осторожно, чтобы не изменить консистенцию теста. Не все жиры производятся одинаково. Жиры растительного масла содержат 100% жира и никогда не затвердевают. Жидкие масла равномерно покрывают муку по рецепту, обеспечивая однородную консистенцию. Сливочное масло содержит примерно 81% жира и 19% молока или воды.
Шаг 1
Очистите масло, чтобы удалить твердые части молока. Поместите масло в небольшую сковороду на слабом огне и время от времени помешивайте. Когда вы заметите белый слой, оседающий на дне сковороды, снимите его с огня, процедите сливочное масло в жаропрочный контейнер и выбросьте белый осадок. Используйте фильтрованное масло в той же мере, что и растительное масло для рецепта блинов.
Шаг 2
Следуйте формуле преобразования масла в масло, чтобы определить количество отфильтрованного масла, которое нужно использовать для замены масла в рецепте блинов. Согласно таблице преобразования, доступной на веб-сайте Good Cooking, если рецепт требует 1/4 стакана масла, используйте 1/3 стакана масла. Если рецепт требует 1/2 стакана масла, используйте 2/3 стакана сливочного масла.
Шаг 3
Проверьте измененный рецепт, прежде чем подавать его на официальный бранч или завтрак для кого-то особенного. Растительное масло и сливочное масло содержат разные типы жиров, которые в рецепте действуют по-разному. Имейте в виду, что масло становится коричневым быстрее, поэтому чаще проверяйте блины, чтобы не поджечь их.
