Содержание
Хотя пуристы утверждают, что нет практической замены настоящему коньяку при приготовлении, выпечке или приготовлении коктейлей, у вас может просто не оказаться этого ингредиента в вашей кладовой. В этом случае полезно использовать в рецепте похожие или безалкогольные напитки, не меняя резко их вкус.
бренди
При замене коньяка другими алкогольными напитками выберите другой бренди, чтобы вкус оставался очень знакомым. В конце концов, коньяк - это бренди или дистиллированное вино; это только строго контролируемый сорт, который должен отвечать строгим требованиям, например, производиться в регионе Коньяк во Франции и перегоняться в дубовых бочках в течение определенного времени. Арманьяк, еще один французский бренди, имеет более сухой вкус. Американские и фруктовые бренды являются хорошими заменителями, если они соответствуют ингредиентам рецепта.
Фруктовые соки
Если вам нужен безалкогольный заменитель, хорошим вариантом будут соки груши, абрикоса или персика. Сок не обязательно повторяет вкус коньяка, но он может добавить легкости и усилить аромат других ингредиентов. Следите за тем, чтобы сладость сока не конфликтовала с другими элементами блюда.
Прочие спиртные напитки
Если у вас нет бренди, подойдут другие крепкие спиртные напитки. Бурбом может заменить коньяк и, в зависимости от рецепта, «кирш», бесцветный вишневый бренди, или «амаретто», миндальный ликер из косточек абрикоса. Но вы должны помнить о своей цели при приготовлении пищи. Вы можете незаметно заменить бренди на «кирш» в рецепте рождественского печенья, но не при приготовлении стейка. Замена ингредиента на другие ликеры в коктейлях - тоже дело индивидуальных предпочтений. Для некоторых виски, если его использовать вместо бренди в классическом напитке, может изменить впечатление, если не полный вкус напитка.
Шерри
Когда дело доходит до коктейлей, вкус - личное дело каждого. Если у вас есть свобода экспериментировать и вы не хотите беспокоиться о блюде, вы можете решить, что вам не нужно использовать в рецепте дорогую бутылку коньяка, и что херес отлично подойдет. Позвольте себе несколько раз опробовать блюдо с добавками, отличными от имеющихся.
