Содержание
Ягоды можжевельника являются частью сосны зимбрейро, своего рода дерева. Они используются в кулинарии, нетрадиционной медицине и производстве джина. Эти ягоды не совсем плоды зимбрейро; они являются репродуктивной частью сосновой шишки и имеют голубоватый цвет при созревании. Многие рецепты несут ягоды можжевельника в качестве одного из ингредиентов, но большинство поваров обычно не имеют их в наличии на полках своих кладовых. Если вы не найдете их, вы можете заменить их другими травами и специями или даже джином.
Используя джин
В любом рецепте, который использует ягоды можжевельника, вы можете заменить каждые две ягоды чайной ложкой джина. Для этого нет необходимости использовать дорогой и качественный джин; даже самые дешевые добавят вкус ягод в рецепт. После того, как вы попробовали приготовленное таким образом блюдо, вы можете решить, нужно ли вам больше или меньше джина в следующий раз, когда вы его приготовите. Спирт джина испарится во время приготовления, оставляя только аромат.
Травы и специи
Попробуйте веточки свежего розмарина вместо ягод можжевельника. Хотя вкус розмарина несколько отличается, он достаточно похож, чтобы использоваться в качестве замены. Рассчитайте одну ветвь розмарина на каждые четыре ягоды. Один сокрушенный лавровый лист также служит заменой для каждых шести ягод в большинстве рецептов. Смесь равных частей порошка лаврового листа и семян тмина также может быть использована в качестве замены. В этом случае используйте одну чайную ложку комбинации трав на каждые две ягоды, изначально использованные в рецепте.
Другие идеи
Хотя ягоды можжевельника имеют уникальный вкус для многих рецептов, их использование не является обязательным ни в одном из них. Если вы не можете предоставить ягоды или любую из замен, просто отложите их в сторону. Добавьте немного лука, чеснока или других трав и приправ, чтобы компенсировать потерю аромата.
Приобретение ягод можжевельника
Некоторые супермаркеты предлагают небольшие банки сушеных ягод можжевельника в разделе приправ. Вы также можете найти их в специализированных магазинах кулинарных изделий или в интернете. Так как они являются дифференцированным продуктом, вы должны заплатить за банку немного больше, чем обычно за обычные травы и специи, такие как перец, орегано или чеснок.
